口味偏辣的朋友有时候会很喜欢吃羊蝎子火锅，那么对于这种美味的火锅，大家有详细的了解过吗?下面为大家详细介绍一下 。
中文名：羊蝎子火锅
主要食材：羊蝎子，香菜，葱，姜
口味：辣
原料：
羊蝎子2斤 香菜1根 葱1根 姜1小块 花椒 15克 小茴香10克 孜然15克 良姜1小块(约15克) 草果1个 香叶2片 桂皮1段 干辣椒4个 白胡椒粒15克
【美食推荐：羊蝎子火锅各地小吃】
文章插图
调料：
生抽3汤匙(45ml) 老抽2汤匙(30ml) 盐3茶匙(15克) 料酒3汤匙(45ml)
做法：
1.把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水 。
2.炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右 。
3.等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒 。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时 。
4.当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可 。
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