东北的美味小吃有很多，而在这里着重为大家推荐这道正宗的东北美食——白肉火锅，希望各位朋友能够喜欢 。
酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克 。水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克 。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克 。
【东北特色美食：白肉火锅各地小吃】
文章插图
东北白肉火锅 - 制法
将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉，运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好 。将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀，薄帮片一刀)，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分 。水粉丝切成12厘米长的段 。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖 。烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌(大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌)开锅即可食用 。食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可 。
东北白肉火锅 - 特点
酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口.
相关经验推荐
- 山东特色火锅：肥牛火锅各地小吃
- 香港特色美食：牛肉火锅各地小吃
- 重庆特色：鸳鸯火锅各地小吃
- 美食推荐：羊蝎子火锅各地小吃
- 重庆特色小吃：酸辣粉各地小吃
- 广东特色小吃：茶树菇炖排骨各地小吃
- 辽宁特色小吃：马家烧卖各地小吃
- 上海特色老式小吃：哈斗各地小吃
- 九月九重阳节吃什么 重阳节美食有哪些
- 面筋圆子家常做法 是一道美食