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蚌有什么功效 蚌有什么营养

生活百科蚌有什么营养

蚌有什么功效蚌味甘、咸 ， 性微寒 ， 具有滋阴、养肝、明目、清热的作用 ， 可用于肝肾阴虚、烦热消渴、眼花、目赤、眩晕等 。
河蚌是珍珠的摇篮,可以天然形成,也可人工养育;蚌壳也可以提制珍珠层粉,作为中药使用 。珍珠和珍珠层粉具有清热解毒、镇心安神、消炎生肌等作用 。
蚌的饮食宜忌宜:一般人群均适合,阴虚内热者及糖尿病、甲亢、高血压病、高脂血症等患者尤宜食用 。
忌:蚌肉性寒 ， 脾胃虚寒 ， 腹泻便溏者应少食 。
蚌的食用方法蚌肉多用来煮、炖、炒 ， 可以保持其原有的鲜味 ， 烹调时无需再加味精、鸡精之类 ， 也不宜多放盐 ， 否则鲜味反失 。新式粤菜中 ， 也有白灼海蚌肉 ， 蘸酱食用 。
1、炒:蚌肉切片飞水;姜葱蒜煸香 ， 加入蚌肉、香菇、彩椒或洋葱等煸炒 ， 勾芡调味即可 。
2、炖/煲:鲜玉米和蚌肉一起炖汤 ， 具有清热利湿的作用,适合高血脂、高血压、胆囊炎者(玉米须有一定的清肝利胆功效) 。
河蚌肉加雪梨、雪耳炖汤 ， 具有养阴润肺、止咳的作用 ， 适合阴虚久咳、千咳者 。
蚌肉冬瓜汤用蚌肉、瘦肉、冬瓜、白扁豆(也可以用赤小豆)煲汤 ， 具有清热祛湿利水的作用 ， 适合春夏饮用 。
鸡骨草煲蚌肉用鸡骨草、车前草、瘦肉、蚌肉一起煲汤具有清利湿热、退黄的作用 ， 适合湿热内蕴的肝炎、胆襄炎、胆结石以及尿路感染、小便不畅者 。
3、煮:如蚌肉豆腐 ， 将蚌肉切片炒熟 ， 加水煮开 ， 下豆腐同煮10~ 15分钟(脾胃虚寒者可加胡椒粉、姜丝) 。这道菜富含蛋白质 ， 具有补益作用 ， 尤其适合儿童、青少年、老年人食用 。
枸杞蚌肉蛋花汤 ， 将蚌肉先蒸熟 ， 与枸杞叶、鸡蛋一起煮成蛋花汤 ， 具有清肝明目的功效,适合眼睛干涩、视物不清者 。
【蚌有什么功效 蚌有什么营养】 蚌肉墨鱼汤,将蚌肉、墨鱼(乌贼)切片煸炒 ， 加入蒸熟的黑豆适量 ， 同煮20分钟即可 。本菜具有滋养肝肾、养阴退热的作用 ， 尤其适合经常熬夜、虚火上炎、妇女阴虚腰酸者 。百合麦仁煮蚌肉 ， 将海蚌肉、大麦仁先煮熟 ， 再加入鲜百合、葱花稍煮即可 。此菜口味清甜、口感爽脆 ， 具有养肝益心之功 ， ,适合容易心烦、睡眠不好、虚火上炎者

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