很多人去敦煌旅游，一是奔着莫高窟去的，二是奔着敦煌的美食去的，其实敦煌没有自己的传统美食，都是融合其他城市的特色美食而成，但是却做出了自己的味道，去到敦煌也不妨试试 。
敦煌酿皮子有的黄亮滑爽，有的洁白如玉，拌上特殊的佐料后，其味辣凉，柔韧爽口，食用方便，味美价廉，是历史悠久的民间快餐 。酿皮子是一种麦面制品，制作工艺极易掌握 。方法是先将优粉加水和匀，然后将面团置入清水中翻搅抓揉，使面粉中的淀粉与蛋白质充分分离 。溶解于水的面浆，便是加工酿皮子的成料了 。在水里滚沸后，将面浆舀入一个铁皮圆盘中涂匀，放入开水中蒸煮一分钟，便成了酿皮子 。然后将圆形的酿皮切成细长条，放几片面筋，加一点芥茉、蒜汁、辣椒、酱油和香醋便可食用 。
【敦煌特色小吃推荐：酿皮子各地小吃】
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