减重华盛顿GeorgeWashington大学的研究小组针对荤食者转为素食者可以减少多少体重进行研究 。这项研究已被刊登在《AcademyofNutritionandDietetics》期刊，指出在没有监测受试者的卡路里摄取量以及增加运动量的状态下，除去肉类饮食平均可以减少10磅(约4.5公斤)的重量 。带领这项研究的医学系副教授NealBarnard说，「研究的关键讯息是不需要计算卡路里和增加规律运动量，以植物为主的饮食就能帮助减重 。」
【吃素对身体有哪些好处】
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越来越美丽根据医学界研究指出，摄取过多酸性物质如肉类、蛋、奶及海产等，使我们的血液变成酸性，会导致肌肤老化与心血管疾病 。而碱性的植物性饮食富含纤维质、矿物质、酵素能净化血液，于身体代谢时可以输送更多氧气和养分，让身体器官充满活力，皮肤自然有光泽明亮 。
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增强免疫力多摄取不同种类的蔬菜水果，可以获得更完整的养分，如维生素C、β-胡萝卜素等能增加身体内的免疫力 。根据德国癌症研究中心的一项研究发现，男性素食者体内白血球对抗肿瘤细胞的力量比荤食者高出两倍，这表示素食者只需荤食者一半的白血球量就能有相同的免疫功能 。
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