猪大肠发黑是怎么回事猪大肠发黑有可能是生猪在喂养的过程中里添加假豆粕、高铜腐蚀肠道、屠宰原因、还可能是服用太多泻药导致的大肠黑变病 。
严重应激时候 ， 肠壁粘膜下出血 ， 血细胞内的卟啉铁被转换成了游离的二价铁离子 ， 因此显示灰黑色 ， 应激的原因饲料的更换饲料中的饿添加物：黄泥粉、碱式氯化铜、曲霉毒素、脱毒物、铁化物;大肠后半段的一截发黑 ， 不是全部 ， 但是如果不把这段发黑的剪掉 ， 煮的过程中所有的肠子都会发黑 。【猪大肠发黑是怎么回事-猪大肠发黑能吃吗】
如果有些猪大肠颜色很深 ， 甚至有黑色等颜色掺杂其中 ， 说明制作过程不干净 ， 或者添加酱料过度 ， 不宜购买 。
2、要仔细闻闻它的气味 ， 一般熟猪大肠有股很香的味道 ， 是猪肠衣比较自然的香气 。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道 ， 说明加工过程中加入了过度的添加剂 ， 对人体不利 ， 这样的猪大肠不要买 。
3、要看好颜色 ， 新鲜的猪大肠颜色有些略灰 ， 这样的算是比较正常的了 ， 如果有些猪大肠颜色很深 ， 甚至有黑色等颜色掺杂其中 ， 说明制作过程不干净 ， 或者添加酱料过度 ， 不宜购买 。
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猪大肠怎么处理才干净1、清洗猪大肠时 ， 在水中加些食醋和一汤匙明矾 ， 搓揉几遍 ， 再用清水冲洗数次 ， 即可使其清洗干净 。
2、买回来的猪肠等下水 ， 清洗前加些食盐和碱 ， 可减少其异味 。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好 。
4、用酸菜水洗猪肠 ， 只需两次 ， 其腥臭味便可基本消除 。
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