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【冰皮月饼的做法大全】中秋节冰皮月饼的做法大全冰皮月饼的做法大全集

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饼皮构成 水磨糯米粉 50g
粘米粉 50g玉米油 25g
绵白糖 40g(有条件请用糖粉，喜甜可加到50g)
澄粉 30g(小麦淀粉)
牛奶 240g

七、印模成形，包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存 。
【【冰皮月饼的做法大全】中秋节冰皮月饼的做法大全冰皮月饼的做法大全集】 (紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁 。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可 。)
4、此时可以备馅，分成25g一个 。取25g皮，放上馅，包好即可 。
5、可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了 。然后把球放入模子中，压出即可 。

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冰皮月饼的做法四 月饼材料：
糯米粉120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，雀巢炼乳80克，牛奶400克，调和油60克
糕粉适量帮助脱模用(糕粉即炒熟的糯米粉)，可可粉、绿茶粉、果珍适量，用来给月饼上色 。红豆沙(或者其他馅料)
各种月饼模具
制作步骤：
1、将除糕粉之外的材料全部放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊，如图4;
2、将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉 。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离，蒸好的面糊如图5;
3、将晾凉的面揉匀，然后分成4份，留一份白色的，剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀，做成四色面团 。
4、将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆 。
5、参照月饼模具的使用方法，做出自己喜欢的花型!我还做了一些双色和三色的!
6、放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃了 。
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