食物处理方法对食物营养价值的影响 _营养价值

冷藏和冷冻冷冻和冷藏是最常见的食物保存方式。
但必须持续保持冰箱的清洁。这是保持食物营养价值的主要方法，因为这种方法能避免酵素的活动和细菌的生长。然后，因为冷链断裂，营养损失只在包装、冷冻或解冻过程中产生，因此营养损失极少或没有损失。
请在冰箱中解冻食物。因为微生物在室温下生长得更快。

油炸这是一种短时间用高温油烹调食物的过程。不过，这是最不健康的烹调方法。以下是油炸对食物营养价值的影响：
蛋白质营养价值的损失。
由于脂肪的氧化，导致有毒化合物的出现。
维生素的热破坏。
增加食物的能量值(更多热量) 。

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微波加热微波发出的是无法电离的低能电磁辐射。因此不会产生自由基，也不会导致食物外观改变或有毒的化合物出现。因此，这是一种安全的食物处理方法。

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烘烤烘焙会让食物在均匀和恒定的温度下烹调。这个过程会让食物获得不同的口感。烘烤影响食物的营养价值如下：
梅纳反应导致的蛋白质损失和加热导致的维生素损失。
提高蛋白质的消化率。
失去营养。
增加维生素B的生物利用度。

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烘焙虽然烘焙与烘烤相似，但烘焙的目的是获得松脆的口感。烘焙会导致蛋白质和维生素相关的营养损失，尤其是维生素B1 。
整体来说，食物处理方式可以让食品的保存时间更长，并防止微生物疾病。如果你吃的是健康多样的食物，就不必担心这些方法造成的营养流失。
【食物处理方法对食物营养价值的影响】