减缓认知功能退化研究显示，长期摄取β-胡萝卜素会减缓认知功能退化，但是实验结果无法排除是否有其他因素影响，仍需进一步研究说明 。
降低黄斑部病变机率老年黄斑部病变(Age-related macular degeneration，AMD)，是现代人容易得到的疾病之一，会造成视觉扭曲，影响视力 。根据学者指出，摄取高剂量的β-胡萝卜素及维生素C、E、锌和铜，能够降低老年黄斑部病变25%的发病风险 。
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天然防癌功效根据美国国家癌症研究所(National Cancer Institute)指出，β-胡萝卜素这类抗氧化物，能够降低自由基对人体的损害，对抵抗癌症相当重要 。而一般来说，比起直接补充β-胡萝卜素补充品，会更建议从天然的蔬果摄取当中的植化素(Phytochemical)和抗氧化物 。
【β-胡萝卜素的功效与作用】 此外，目前已知服用高剂量的β-胡萝卜素补充品，可能会增加吸菸者发生肺癌(Lung cancer)的机率，但对于无吸菸者则没有影响 。近期发布于科学期刊《前线》(Frontiers)的研究甚至指出，摄取富含β-胡萝卜素的蔬果，对于抵抗肺癌有正面效果 。
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