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GI值和减肥的关系

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GI值和减肥的关系血糖生成指数(GI)是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标 。一般而言 ， 食物血糖生成指数大于70为高GI食物 ， 55～70为中GI食物 ， 小于55为低GI食物 。
食物的血糖生成指数受多种因素影响 ， 包括食物加工、烹调方法以及膳食中所含的蛋白质、脂肪和膳食纤维等 。
高GI的食物会导致局部时间能量过剩 ， 形成脂肪堆积 。而脂肪一旦形成 ， 减下去就会费尽周章 ， 哪怕你总体上热量不超 ， 老是大量吃高GI的食物也会导致你体型变差 ， 脂肪比例高一点 。这种堆积 ， 如果一天内消耗大于摄入 ， 积存的热量没有变化 ， 但是脂肪会稍微多一点 。也就是一小部分脂肪代替了肌肉 ， 所以健身的非常反对高GI的食物 。GI这个信息的确在健美的人群中很重要 ， 大家都很忌讳吃 ， 主要是在减脂的时间不能高GI 。
普通人判断GI的时候还是要看量 ， 如果量不大 ， 加上本身体脂高 ， 不会有很大的负面作用 。
不过许多人对GI值可能有错误的迷思 ， 认为高GI的食物 ， 一定就是高热量 ， 但是以培根为例 ， GI值只有49 ， 但是它的热量却有405;腊肠GI值为48 ， 热量则高达497;芋头GI值有64 ， 热量只有58 。因此就算都吃低GI值的食物 ， 也不代表就不会发胖 ， 重点还是在总共吃进了多少热量 ， 如果吃进比消耗的热量多上许多 ， 那变胖是无庸置疑的结果 。
低GI值饮食的好处1、降低胆固醇(Cholesterol)和叁酸甘油脂过高的风险 。
2、延长饱足感 ， 低GI值食物可以避免胰岛素分泌太多 ， 让血糖以平缓的方式逐渐下降 。
3、当体内血糖太高时 ， 可能会出现昏昏欲睡、精神无法集中的情形 ， 这也是为什么中午吃饱饭 ， 常常会想睡觉的塬因之一 ， 若摄取低GI值的食物 ， 则能降低这种症状 。
如何进行低GI值饮食1、糖类GI值有高有低：由于糖分时常让人直接联想到高热量 ， 因此可能会将糖类与高GI值挂勾;不过其实果糖的GI值只有19 ， 但是麦芽糖却高达103 。因此要帮助维持体内血糖的稳定 ， 可以选择GI值低的糖类 ， 毕竟人不1能完全都不摄取糖分这个重要的身体能量来源 。
2、淀粉GI值高：淀粉类食物本来就容易被身体快速消化 ， 因此GI值都不会太低 ， 但是这不代表我们应该完全避免摄取淀粉;因为少了淀粉的热量来源 ， 很容易让身体的热量摄取不足 。虽然某些饮食方式 ， 特别将淀粉排除在外 ， 但是基于饮食均衡的概念 ， 仍建议持续摄取淀粉 ， 但是可以减量或是选择相对低GI值的淀粉类食物 ， 作为优先选择 。
3、选择精致度较低的食物：以白饭为例 ， 它属于精致化的淀粉类食物 ， 相较之下 ， 糙米的GI值比白米更低 。另外 ， 全麦面包的GI值也会比白面包低 ， 尽量选择比较粗糙、加工度低或是保有塬型的食物为主 ， 不仅能保有低GI值的需求 ， 也能减少精致食物和高加工食品 ， 所带来的高热量 。
【GI值和减肥的关系】

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