家庭版清汤火锅底料的做法(五款自制清汤火锅底料 在家里也能享受美味),本文通过数据整理汇集了家庭版清汤火锅底料的做法(五款自制清汤火锅底料 在家里也能享受美味)相关信息 ， 下面一起看看 。
一、自制筒骨火锅底料
主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克
调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段
做法：将筒骨放入汤锅中加清水 ， 上火烧开 ， 撇去浮沫 ， 转中小火熬4小时 ， 加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可 。
注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶 ， 乳白的汤色更吸引人 ， 也更有营养 。
二、自制老鸭火锅底料
主料：老鸭1只、笋丝200g
调料：当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g
做法：将老鸭洗净切块 ， 放入锅中 ， 烧开后撇去浮泡 ， 转中小火烧4小时 ， 将所有中药材用热水泡软后洗干净 ， 放入熬制好的老鸭汤中 ， 加调料、笋丝 ， 烧开即可食用 。
三、自制羊杂火锅底料
主料：羊杂、羊骨、羊肉
调料：盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油
做法：洗净材料 ， 锅内加清水 ， 待水开后 ， 放入羊肉、羊杂、羊骨 ， 用大火烧 ， 舀出浮沫 。 然后加白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁等 ， 同时加生姜 ， 再熬1小时以上 。 食用时再加盐、胡椒粉、味精、蒜末、葱花、香辣油等调料 。
注：如果担心羊杂火锅汤底温热 ， 可以加入莲子和麦冬降降火气 。 莲子有清心泻火的功效 ， 麦冬也是味滋阴清热的中药 。
四、自制三鲜锅火锅底料
主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克
调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段
做法：将平菇撕成大片 ， 火腿、鸡肉焯熟后切成4cm长、2.5cm宽、0.3cm厚的片 。 炒锅置中火上 ， 下猪油烧至五成热 ， 放入平菇、菜心炒一下 ， 再加鸡肉、火腿炒匀 ， 而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸 ， 再舀入生火后的火锅内 ， 待烧沸出味上桌即成 。
五、自制牛骨火锅底料
主料：牛骨头
调料：姜片、葱段、醋、食盐
做法：牛骨头剁成小块 ， 冲洗干净 ， 冷水入锅 ， 煮开之后 ， 撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中 ， 加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋 ， 加入足够多的清水 ， 盖上盖子开始压煮;煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可 。
小贴士：
1.牛骨的血沫较多 ， 多煮一会 ， 多撇几次才能撇干净 。
2.熬煮牛骨汤的时候 ， 滴入几滴醋可以将牛骨中的钙质更好的溶解到汤里面 。
3.炖的时候不要放盐 ， 吃的时候再加 。
4.不要放味精调味 ， 会影响牛骨原有的鲜味 。
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