紫薯是我们日常生活中经常可以吃到的一种粗粮，尤其是对于健身人士来说，其烹饪方式也不复杂，那么一般紫薯需要煮多久会熟呢？紫薯煮多久熟视情况而定 。
就是像平常一样将紫薯直接放入锅中的水中煮的话，一般都需要15-20分钟左右，若是比较大的紫薯的话则要30-40分钟，根据紫薯的大小来决定其煮制时间的长短 。若是不能确定的话则可以用筷子戳一下紫薯，若是筷子比较容易戳进去的话，则表示已经熟了，若是感觉到有硬心则需要再增加10分钟左右 。
用高压锅煮的话，由于高压锅的压力，可以将紫薯很快的煮熟，所以只需要8-15分钟左右，但是也是需要根据紫薯的大小来决定增加和减少煮制时间的，建议不要将紫薯煮得过烂，口感会不是很好 。
为什么紫薯煮出来的水是绿色的这是由于紫薯中含有丰富的花青素的缘故，花青素是一种水溶性的天然色素，处于中性环境下就是紫色，当花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会偏蓝绿色，遇到酸性就会变成紫红色，所以紫薯煮出来的水偏绿色，这是一种正常的现象，紫薯是可以正常食用的 。若是觉得影响食用的话，可以在水中加入一点点白醋来调和 。
紫薯水煮好还是蒸好蒸的好 。
紫薯蒸相较于煮会比较好，蒸的方式只是通过热蒸汽将紫薯蒸熟，所接触水的面积比较小，但是可以360度全方位的蒸熟紫薯，可以最大限度的保留住紫薯中的营养成分，而且口感也会没有水煮的紫薯那么水，口感比较粉糯 。但是两种烹饪方式都能够很好的保留住紫薯的营养成分，都是比较推荐的食用方式 。
水煮紫薯的做法1.挑选一个大小适中的紫薯，最好在150g左右的紫薯，太大的紫薯不容易煮熟 。
2.然后将其放入锅内，加入没过紫薯的水，然后大火烧开，加盖 。
3.闷煮15-20分钟左右，用筷子戳一下是否熟了，熟了即可捞出 。
小贴士：
紫薯一定要将其煮熟后才能食用，未熟透的紫薯其中的淀粉颗粒就不会被高温破坏，食用后难以消化 。
紫薯的禁忌1.忌食用过量：紫薯含有会在胃肠道产气的氧化酶，吃多了可能会引起胃部胀气、消化不良、打嗝等症状 。
2.糖尿病人不宜多吃：紫薯含有丰富的淀粉和糖分，升糖指数比较高，糖尿病人不宜多食，以免引起血糖升高，加重病症 。
【紫薯煮多久熟 为什么紫薯煮出来的水是绿色的】 3.不宜带皮吃紫薯：紫薯是一种容易受到黑斑病菌污染的食物，会感染紫薯的表皮，被人食用后可能会引起恶心呕吐等不良反应 。
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