萝卜炖排骨材料：白萝卜500克，猪排骨(大排)250克，盐3克，大葱10克 。
做法：
1.排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片 。
2.将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可 。
清炖狮子头材料：猪肉馅600g，盐，料酒，生抽，鸡蛋，葱末，姜末，淀粉，白胡椒粉，香油适量 。
做法：
1.猪肉馅七分瘦，三分肥 。
2.加上盐，料酒，生抽，鸡蛋液，葱末，姜末，少许淀粉，少许白胡椒粉，几滴香油 。缓缓加入100克水，让肉馅充分吸收水分，绞匀，上劲 。
3、取一砂煲，放入高汤，肉糜捏成团，轻轻放入 。然后大火烧开，撇去浮沫 。加盐调味 。
4、小火炖15分钟 。放入青菜，烧开即可 。
花生炖凤爪材料：鸡爪10个，花生米100g，葱适量，蒜瓣2个，黄豆酱20g，酱油20ml，老抽10ml，白糖3g，料酒20ml，盐，鸡精，水淀粉，姜 。
做法：
1.鸡爪用清水浸泡洗净 。
2.花生米也用清水浸泡备用 。
3.鸡爪冷水入锅焯烫2分钟，然后剁去脚趾，在一切两半 。
4.锅中重新放水放入花生米煮上10分钟，沥干水分，放入砂锅中备用 。
5.炒锅倒油爆香葱姜和蒜，加入黄豆酱炒香 。
6.然后倒入凤爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水 。
7.大火烧至片刻，撇去浮沫关火 。
8.然后倒入砂锅大火煮开，加盖小火慢炖35分钟 。
9.然后加盐调味，再淋入水淀粉拌均匀，加少许鸡精关火 。
清蒸鸡蛋材料：鸡蛋、温水、生抽、酱油 。
做法：
1.将鸡蛋打碎，放在碗里搅拌均匀，并倒入少许温水搅拌均匀 。
2.锅里倒入水，并将放鸡蛋的碗坐入锅中，将锅放在炉火上小中火煮 。
【冬天炖菜系列 冬季菜品特色炖菜】 3.大约5-10分钟将碗端出 。
4.在炖好的鸡蛋中倒入少许香油、酱油会更加美味可口 。
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