木耳菜可以生吃吗一般不建议生吃木耳菜，因为木耳菜性寒，生吃可能会导致肠胃不适，而且木耳菜中含有部分的草酸，直接生吃可能会比较涩口 。
另外人工种植的木耳菜硝酸盐含量更高，因此在凉拌之前，必须先用热水煮熟，否则硝酸盐在人体内会被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐具有一定的毒性，能和血红蛋白结合造成高铁血红蛋白症，还可间接和次级胺结合成致癌物质亚硝胺，诱导消化系统癌变 。
木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液 。另外一个成年人每天食用木耳菜的量最好控制在50——70克之间 。
2、木耳菜苦寒的性味对孕妇及胎儿的刺激都比较大，另外，其还具有凉血活血、滑肠泄热的作用，对于需要稳定气血，安保胎儿的孕妇来说，则是非常危险的 。
木耳菜的做法推荐清炒木耳菜
材料：木耳菜350克、花生油15克，白皮大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克
做法：
1.木耳菜洗净，捞出沥水备用;
2.蒜切成末;
3.炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒;
【木耳菜可以生吃吗】 4.倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可 。
木耳菜豆腐汤
材料：
1、木耳菜，豆腐，高汤，葱姜，调料：盐，胡椒粉，香油做法1. 锅热倒少许油，加入葱姜丝炒香后倒入高汤和适量开水烧开;
2. 加入豆腐，煮两分钟;
3. 加盐，胡椒粉调味;
4. 加入木耳菜，烧开后煮一分钟左右，点香油出锅 。
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