扣肉要蒸多少分钟才熟扣肉一般水开后蒸上30分钟左右即可，如果用高压锅来蒸的话，最多蒸上15-20分钟即可 。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化 。
2、用开水煮猪肉时候一定要把猪皮煮熟透，然后炸的时候也一定要把皮炸透，这样做出的扣肉的皮才会皱皱的 。
3、猪皮没有煮得熟透就炸不透，这样皮会越炸越硬，再怎么蒸皮还是硬硬的不会烂的 。
做法：
1、将梅干菜浸泡一夜，洗净泥沙，葱切段，姜切片待用;
2、五花肉清洗干净后放入砂锅中，加入葱姜，桂皮，八角，白酒，大火烧开后转小火;
3、炖煮20分钟后取出趁热抹上老抽，静置一会;
【扣肉要蒸多少分钟才熟】 4、锅红放少许油，将肉的肉皮朝下放入锅中，小火慢慢煎烤至肉皮颜色金黄;
5、炒锅中余油，倒入泡好的梅干菜，翻炒，加入生抽，盐，酱油，适量冰糖和猪肉的水，小火焖煮15分钟;
6、猪肉稍凉后切片，码放在碗中，将梅干菜铺在晚上，放入高压锅中蒸;
7、20分钟后放气开锅，将肥油滤出，接着再蒸20分钟，将肥油滤出后，倒扣出即可 。
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