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米糕蒸不蓬松的原因

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米糕蒸不蓬松的原因【米糕蒸不蓬松的原因】 1、发酵时间不充分
米糕蒸出来不蓬松可能是发酵时间不充分 ， 制作大米糕时第一次发酵8个小时,第二次发酵20分钟 。
2、酵母的比例没有把握好
大米面要加入酵母 ， 粉的量和小麦粉是一样的 ， 建议如果做一斤的话 ， 大约6克 ， 半斤就是三克 。一定要掌握好酵母粉的量 ， 否则就容易导致做出来的大米糕发酸也不好 ， 带有苦涩 。
3、蒸的途中进入的冷空气
蒸大米发糕时 ， 全程要开大火 ， 中途切忌掀开锅盖 ， 防止冷空气串入锅内 ， 从而影响它的蓬松状态 。
4、蒸熟后立马打开了锅盖
在关火后不要立刻打开锅盖 ， 一定静等30分钟之后再打开锅碗 ， 防止米糕发生回缩的问题 。
米糕的具体做法推荐材料：粘米粉适量、酵母适量、糖适量、面粉适量
做法：
1、首先 ， 准备好米粉 ， 糖 ， 酵母以及面粉；
2、然后将米粉加水成米浆 ， 米浆搅和均匀 ， 一分为二；
3、取其中一份米浆放置平底锅上小火搅 ， 直至面糊发亮 ， 成稠糊状 ， 面糊不能离锅小火不停地搅 ， 我的搅干了后面会有疙瘩 ， 所以记得不要搅太干`；
3、关键来了 ， 将熟的米浆混合进之前留的生米浆中 ， 然后放入面粉和糖 ， 搅拌匀后 ， 温度也凉了 ， 就放上酵母 ， 拌匀 ， 各位也可以再放些泡打粉哦 ， 会更松软 ， 我没放口感也很好；
4、拌匀后的米浆放入温暖处发酵 ， 我是用微波炉发酵的 ， 详情看我日志哈 ， 冬天天气冷 ， 估计得发给5-6小时 ， 视情况而定 ， 涨到两倍大就好了；
5、发好后 ， 去一个薄一点的盘子刷上油 ， 撒上芝麻 ， 包上保鲜膜 ， 扎上两个孔 ， 然后可以准备上锅蒸；
6、大火冷水加热至15-20分钟 ， 转小火溜一分钟 ， 关火；
7、关火后别急着取出 ， 先闷上三分钟后再拿出来 ， 免得塌了.

米糕蒸不蓬松的原因

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