冻芝士蛋糕怎么做：蓝莓双色冻芝士蛋糕 材料：消化饼干80g、黄油40g、奶油奶酪150g、淡奶油150g、原味酸奶150g、蓝莓100g、细砂糖95g、水30ml、柠檬汁50ml、麦芽糖15ml、吉利丁片2.5片、蛋黄1个 。
做法：
1、蓝莓酱的制作：将新鲜蓝莓洗净控干，加入砂糖35g拌匀静置至少30分钟 。
2、加入水30ml(分用途酌情增减)和柠檬汁20ml煮开后转小火熬制，不用刻意将蓝莓压碎 。
3、加入麦芽糖继续煮至水分减少汤汁渐浓即可关火晾凉(蓝莓酱冷却后会变浓，因为蓝莓本身的果胶含量就很高，若单纯做果酱用则趁热装入消过毒的瓶子里，密封倒扣至凉 。保存几天后再打开食用风味最佳) 。
4、将消化饼干装入保鲜袋压碎，黄油融化，将黄油加入到饼干碎中拌匀 。
5、黄油的量要慢慢加，直到用手攥饼干屑成为如图状，不会马上散掉为好 。
6、将拌好的饼干屑平均分成6份装入心形六连模中，分别用汤勺压实后放冰箱冷冻定型备用 。
7、先将吉利丁中的2片泡冰水中使其充分吸水变软 。
8、奶油奶酪中加白砂糖60g，隔热水打至软滑后加入蛋黄，迅速搅拌均匀 。
9、加入泡软的吉利丁片，搅拌融化 。
10、从热水中取出容器，加入柠檬汁搅匀后，将容器放入加了冰水的盆中，搅拌、冷却; 温度降低后加入原味酸奶;继续冷却，不时搅拌，至有浓稠的感觉后分成两份 。
11、将淡奶油打至6分发，可以看到痕迹但还能缓缓流动的程度 。
12、将淡奶油一半量的加入到其中一份奶酪糊中，搅拌均匀冷却至浓稠;加入到冷冻好的饼干底上，一半即可，继续放冰箱冷藏或冷冻均可 。
13、将另一份奶酪糊加入到80g的蓝莓酱中搅拌均匀，此时可再加入半片泡软融化的吉利丁片(因为又加入了果酱嘛) 。
14、加入剩下一半淡奶油搅拌均匀 。
15、从冰箱取出模具，将蓝莓芝士糊倒在已经凝固的白色芝士层上，倒满即可 。继续冷藏或冷冻至完全凝固 。。
16、脱模：在脱模的时候，用脱模刀(没有刃的哦~)紧贴模具边缘转一圈，让空气进入，在六连模表面贴一层玻璃纸，再整体将模具倒扣，轻拍模具底部，可爱的6个心形冻芝士蛋糕就出来啦!然后再(划破玻璃纸)将他们分别转正过来装盘就大功告成咯 。
11、用打蛋器打匀 。
12、把加了吉利丁的牛奶，到入奶酪中 。
13、打蛋器搅打均匀 。
14、把100克芒果打成泥 。
15、到入奶酪糊中 。
16、搅拌均匀 。
17、淡奶油125克加入10克白砂糖 。
18、打至六-七成发尚可流动的状态 。
19、与奶酪糊混合 。
20、均匀冻芝士糊就做好了 。
21、从冰箱取出慕斯杯 。
22、把刚才做好的冻芝士糊倒入杯中1/3处 。
23、加入几个芒果粒 。
24、放上一片饼干 。
25、然后将冻芝士糊倒入至杯子的9分满 。
26、覆盖保鲜膜放冰箱冷藏(不是冷冻)3个小时以上使其凝固，可以隔夜 。
27、芒果切成粒 。
【【冻芝士蛋糕怎么做】冻芝士蛋糕做法冻芝士蛋糕的做法】 28、最后顶部洒上芒果粒，插上薄荷叶装饰一下就可以了 。
文章插图
冻芝士蛋糕怎么做：巧克力冻芝士蛋糕 材料：奥利奥饼干80g、奶油奶酪250g、淡奶油150g、牛奶100g、可可粉25g、糖粉60g、吉利丁片10g、黑巧克力60g、黄油50g 。
做法：
1、将奥利奥饼干夹层去除后放入保鲜袋中压碎，然后放入一个容器内 。
2、将30克黄油融化后倒入饼干碎中 。
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