大救驾饼 云南人的家常菜( 三 )


3、朱由榔从永昌(今保山)逃到腾冲, 肚子饿得饥肠辘辘的时候, 走过一户村户人家, 欲讨点东西充饥, 又不敢暴露身急急忙忙中问村妇人家有没有什么好充饥 。 这妇人看来客匆忙, 便打了两个鸡蛋, 用刀切了几片饵块, 香喷喷的炒了一盘送到客人面前 。 朱由榔好久没有吃东西了, 如今有这么一盘香喷喷的炒饵块, 也顾不上什么吃相不吃相的的了, 三下二下将一盘饵吃得精光, 并连连称赞:“再来一盘, 再来一盘, 这么香的好东西, 这是救了朕的驾了” 。 村户人家方才晓得是皇帝到了, 一传十, 十传百, 皇帝在农户家吃饵丝的事便传开了, 自此腾冲炒饵块便被称为“大救驾” 。
【大救驾饼 云南人的家常菜】4、在古代, 腾冲种植水平很低, 谷类主要是种植于山地和水田里面, 直到二十世纪90年代, 高产优质的杂交水稻才引进腾冲种植, 谷物类种植水平才得以迅速提高 。 腾冲饵丝其实有一个特殊的地方, 除了腾冲区域以外, 到了任何一个地方用同一种工艺, 就是制造不出腾冲饵丝的这种柔软, 也有人认为是米和水质的问题, 但好事考带了米和水去外地加工, 加工出的饵丝还是太硬, 若要食, 需煮4∽5分钟 。

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