蘸水面汁的调法一食材：西红柿 个1.5、鸡蛋 个2、蒜 瓣5、盐 适量、小葱 2根、青菜 适量、面粉、白胡椒粉 适量、油 适量
做法：
1、和面，然后盖上保鲜膜醒20分钟，期间多揉几次 。
2、切葱花，蒜片 。把西红柿切成块(最好去掉西红柿皮在切块)
3、锅里放入适量油，又热，切好的葱沫，蒜片 。葱姜炒香后，放入切好的西红柿块，翻炒，翻炒西红柿至糊状 。翻炒过程中加入生抽 。放盐 。炒好的西红柿酱加水，煮开 。把打好的鸡蛋，转圈倒入锅中，用筷子快速搅开 。放点白胡椒
4、和好的面，擀开，差不多筷子那么厚 。然后刷油，刷一面，盖上保鲜膜，反过来再刷一面，刷完再盖上保鲜膜 。醒20分钟 。(盖两面的保鲜膜，为了不把油弄的案板上到处都是，收拾起开比较方便)给锅里烧一锅下面水备用 。
【蘸水面的汁怎么调好吃-蘸水面的西红柿汁怎么调】 5、醒好面，切成宽条，然后扯开，很好扯 。给烧开的锅里，下面 。水开点水，点开次就可以捞出，过凉水 。
6、盛出来，泡进凉水里，吃的时候，一根一根挑进碗里 。
做法：
1、碗中放入蒜末，芝麻，干辣椒面，小葱和盐，然后倒入滚油;
2、加入适量的醋和酱油，搅拌均匀;
3、上锅烧水，面条煮熟;
4、把面条捞出来，配上刚才做好的调料汁就可以吃了 。
做法：
1.盐放入面粉中搅拌匀，水慢慢倒入面粉中和面，和好的面团静置半小时 。
2.大蒜用刀按扁切几下，然后捣碎备用 。
3.西红柿去皮切碎，青红辣椒切圈，香菜切碎，蒜苗青叶和根分开放，十三香粉放入辣椒面中搅拌匀，鸡蛋打散备用 。
4.烧油，浇入辣子中烧油泼辣子，倒入油快速搅匀，撒入白芝麻搅匀 。
5.热油浇入蒜泥中搅匀备用 。
6.炒锅热油，先下入蒜苗根炒出香味 。
7.放入西红柿炒出水，如果喜欢吃酸一点的可以加点白醋，调入1小勺生抽 。
8.炒好的西红柿中加入适量热水，熬煮两分钟，加入适量盐，然后将打散的鸡蛋放入，出锅前撒上蒜苗叶子部分 。
9.静置好的面团取一半，轻柔两下成椭圆形 。
10.撒白面防粘，擀开 。
11.切成5、6厘米宽的条，两手拽面团两头，摔在案板上，将面条扯开 。
12.下锅煮熟 。
13.所有调蘸汁的料，可以根据自己喜好放食材，前提是西红柿鸡蛋汤汁要热!
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