1、材料:包头鱼1条、红椒1颗、青椒4颗、蒜头8瓣、小葱4根、朝天椒4颗、新鲜大蒜2根、紫苏3棵、生姜一颗 。
2、将鱼洗净切块 , 放入盐 , 料酒 , 老抽 , 生抽 , 红薯粉拌匀 , 腌制半小时 。
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3、将蒜头拍扁 , 青红辣椒切丁 , 小葱青蒜切小段 , 放一旁备用 。
4、锅内放油加热 , 放入盐和生姜 。
5、放入鱼块 , 煎至两面变色放入朝天椒 , 蒜头 。
6、然后锅内放入生抽 , 老抽 , 料酒和水 , 大火烧开 。
7、倒入青红辣椒 , 葱段 , 青蒜段 , 翻炒均匀 。
8、翻炒均匀后放入醋 , 紫苏 , 辣椒粉 , 拌匀 。
9、然后出锅盛出 , 这样红烧包头鱼就做好了 。
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