菜籽油和花生油哪个好花生油含不饱和脂肪酸80%以上(油酸41.2%，亚油酸37.6%)，脂肪酸配比较合理，其中的油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍 。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病 。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退 。
菜籽油是用油菜籽压榨而成的 。它与花生油中脂肪酸的含量类似，富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等，人体对菜籽油的吸收率可达99% 。而且菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效，胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用 。
因此菜籽油和花生油各有优点，花生油对于老年人来说吃多了不好，会引起高血脂之类的，建议老年人要多吃菜籽油，悦生合的菜籽油就比较不错 。
这是因为，菜籽油中含有40%的芥酸 。芥酸是一种dao长链脂肪酸 。它的碳链要比普通脂肪酸多四个碳原子 。对于正常的人来说，芥酸并不可怕 。因为人体中含有一种分解消化芥酸的酶的存在，它能破坏摄取的芥酸，在消化后被人体吸收进入血液 。
在心血管功能正常情况下，它不会造成人体中某些器官上(尤其是心血管系统本身)的脂肪淤积，诱发病变 。但心脏病患者情况就并非如此了 。
国内外不少心血管专家对心脏病患者的调查表明，由于食用菜籽油而造成的“心肌脂肪沉积”的现象，占整个心脏病患者的4/5 。美国曾从解剖的100例心脏病患者尸体中发现：“心肌脂肪”中的确有芥酸存在，含量达5.6%以上 。
心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后，本来不正常的心血管功能就会超负荷，更容易诱发“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”，直接危害身体健康 。
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花生油不适合什么人吃1、痛风患者
有痛风的症状一定要注意不要食用花生油，由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食 。
2、胆囊切除者
如果在生活中进行了胆囊切除手术，也千万不要食用花生油，高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，会影响身体的康复 。
3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
肠胃不好的人也最好不要经常食用花生油，尤其是患有一些肠胃病症的人，如果经常食用花生油，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，会引起慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状 。
【菜籽油和花生油哪个好】
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