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春季孩子预防疾病 多吃豆类食品学龄前

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四季豆/豆角
【春季孩子预防疾病 多吃豆类食品学龄前】 以嫩荚或豆粒供食用 。嫩荚约含蛋白质6% ， 纤维10% ， 糖1%-3% 。干豆粒约含蛋白质22 。5% ， 淀粉59 。6% 。鲜嫩荚可作蔬菜食用 ， 也可脱水或制成罐头食用 。
推荐食谱：蒜蓉棒棒糖
材料：
长豆角6根、大蒜1棵、食盐、香油、白醋、芝麻酱适量 。
1、挑选6根长短一样的长豆角洗干净 。
2、放入开水中煮熟 。
3、捞出过冷水 ， 然后从头卷成卷 。用竹签串起来 。
4、把白醋、食盐、香油、蒜蓉拌成料汁浇在棒棒糖上腌制入味即可 。
豌豆
豌豆的氨基酸含量丰富 ， 膳食纤维含量高 ， 丰富的磷脂既是构成骨骼、牙齿的主要成分 。其所含的胆碱可有效预防动脉硬化 ， 是高脂血症人群及冠心病患者理想的保健食品 。新鲜豌豆中含有解亚硝酸胺的酶 ， 有防癌抗癌的作用 ， 其中的维生素A和胡萝卜素含量也比较高 。
推荐食谱：杂菇炒豌豆
材料：
杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1.2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克 。
做法：
1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净 ， 分别切成条状 ， 豌豆洗净备用 。
2、豌豆放入煮锅的沸水中 ， 加几滴色拉油、盐 ， 煮至八成熟 ， 捞出放入冰水中过凉备用 。
3、锅中放少许油 ， 油热后放入蒜末小火炒香 。
4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿 ， 放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀 。
5放入豌豆 ， 加盐翻炒均匀出锅即可 。
黄豆
富含丰富植物蛋白 ， 对心血管有益 。组成黄豆蛋白质的氨基酸有18种之多 ， 并且含有人体所需的8种氨基酸 ， 与动物蛋白相似 。小粒黄豆适合做豆浆 ， 俗称豆浆豆 ， 渣少 ， 易磨碎;大粒黄豆适合煲汤 ， 耐久煮 。
推荐食谱：白萝卜丝炒黄豆
材料：
黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根 。
做法：
1、泡发的黄豆中撒少许盐 ， 提前腌制一下 ， 可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话 ， 可提前泡一晚 ， 充分涨发开 ， 这样更有利于吸收 ， 它的营养价值能充分的发挥出来) 。
2、香葱切段 ， 蒜苗洗净切碎 ， 白萝卜洗净 ， 切丝 。
3、锅中放少许油 ， 油热后放入葱姜 ， 葱姜炒出香味后 ， 放入蒜苗翻炒 ， 蒜苗炒香 ， 放入白萝卜丝 ， 进行炒制
加少许盐 ， 将萝卜丝炒至出水 ， 这样放入黄豆的时候既不会糊锅 。
4、黄豆放锅内 ， 进行翻炒 。
5、放少许水 ， 让两者的味道充分融合 ， 也能使黄豆能更彻底的熟透 。
6、汤汁收完 ， 关火 ， 撒上少许香葱即可出锅 。
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