【山药变黑还可以吃吗怎么做 山药变黑还可以吃吗】新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了 。那么山药变黑还能吃吗？如何防止山药变黑呢？山药变黑还可以吃吗可以 。
新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了 。所以山药变黑没什么问题，放心吃就行 。
山药变黑了怎么办在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下，这样去皮后的山药就不会发黄变色了 。
醋本身是一个触媒，它的酸性会改变铁质，让山药不变黑；另外醋也具有凝结性，能保持山药外表不变黑，色泽很漂亮，且甜份不会流失 。当然，抗氧化放盐巴也是可以，但效果没有醋来得好且实惠 。
如何防止山药变黑1、每次迅速削皮之后，立刻用清水清洗表面，再用切月饼的塑料刀给切成滚刀块，再泡清水，临入锅前把泡山药的水全部倒掉不要的，这样一点都没变黑 。
2、将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了 。
3、可以先把山药放到开水中煮一下，不要太大的火，切的时候厚一点，在捞起来，这样就把山药中的酶元素破坏了，就不会变黑了 。
4、山药若用菜刀直接去切，接触面会变黑，而用塑料汤匙在山药表皮画一圈，就可以用手轻松折断，吃多少切多少，就可防止山药切面接触刀面而变黑 。
5、山药切开后遇到氧气会变黄，烹饪时遇到铁锅会变黑 。为防止山药变色，可以把山药带皮放入蒸锅蒸一分钟即可，也可用微波炉叮一分钟，让多酚氧化酶失效即可 。
相关经验推荐
- 山药和牛奶能一起吃吗的短视频 山药和牛奶能一起吃吗
- 新鲜山药可以生吃吗 新鲜山药能生吃吗?
- 吃多了山药会上火吗怎么办 吃多了山药会上火吗
- 刮胡子是用手动还是电动的好 刮胡子用电动的好还是手动的好
- 龙井茶叶知识大全 龙井茶叶知识
- 铁观音隔夜能喝吗 铁观音放一晚上还能喝吗
- 山药鸡汤山药鸡汤的做法山药煲鸡汤
- 考上教师资格证就可以当老师吗 还需要考什么证才能当教师
- 喝茶会养胃吗 喝茶到底是养胃还是伤胃
- 宁夏是北方还是南方 宁夏属于南方还是北方呢