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月饼的做法及配方 月饼的做法

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马上就是中秋节了，家里准备做一些月饼吃，说起来很久都没有吃过月饼了，第一次做月饼还有一些小激动呢！月饼的做法是怎么样的呢？月饼的做法月饼的种类非常多，这里仅介绍生活中最为常见的广式月饼的做法，具体步骤如下：
材料：广式月饼预拌粉、转化糖浆、植物油25克，红豆馅料、咸蛋黄、蛋黄水（刷月饼表面用）适量、玉米淀粉（防粘用） 。
做法： 1、咸蛋黄用植物油泡一泡，冷藏放置2-3天最佳 。
2、泡过的咸蛋黄吸油后，用150度烤箱烘烤5-7分钟左右 。
3、豆沙馅压扁一下，放入蛋黄 。
4、收口搓圆 。
5、将转化糖浆和植物油拌匀，乳化好 。
6、倒入预拌粉 。
7、揉成团，盖上保鲜膜，静置1个小时 。
【月饼的做法及配方 月饼的做法】 8、面团分成每个小团，搓圆 。
9、压扁成圆形 。
10、放上馅料 。
11、将月饼饼皮皮慢慢向上推，收口，搓成圆柱状 。
12、表面粘点玉米淀粉防粘，多余的粉扫掉 。
13、放入月饼模里，压出月饼状，表面喷一层清水（离月饼有一定的高度，不是直接喷在月饼上） 。
14、放入已经预热到190度的烤箱里，先烘烤5分钟定型 。
15、在表面刷一层薄薄的蛋黄水，侧面不用刷，继续烘烤15分钟左右 。
16、月饼室温放置一天回油后再食用 。
月饼模具75还是100合适75的即可 。
月饼的热量比较高，从健康的角度来说每次需要适量的食用月饼，如果过多的食用月饼会增加消化负担，也容易引起能量的蓄积，造成身体肥胖，如果自己制作月饼，月饼模具选择75的话，月饼会做得比较小，食用后摄取量也会比较小 。
什么可以代替月饼模具可以用大果冻的盒子代替或者一些可爱的杯子也可以当模型 。
月饼的模具就是一个框架，将面团放入其中之后，做出来的月饼会有模有样，如果家里面没有月饼模具的话，将月饼套在大果冻的盒子代替或者一些可爱的杯子也可以，这个不是固定的，按照自己的想法进行选择即可 。
正常月饼的尺寸是多少一般来说，生活中常见的月饼直径在5cm到5.5cm左右 。
月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品，中秋节吃月饼和赏月是中国各地过中秋节的必备习俗，月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱 。

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