香肠是生活中常见的一种食物，其营养价值是很高的，在生活中比较受欢迎，那香肠放冰箱冷冻还是冷藏好？自制香肠要蒸熟保存吗？香肠放冰箱冷冻还是冷藏好建议放冷冻室比较好 。
香肠和腊肉一样都是腌制品中的一种，只是不同的是，香肠需要将肉搅碎，然后加食盐以及一些香料搅拌好之后灌进肠衣，然后干制才能吃 。
【香肠放冰箱冷冻还是冷藏好 香肠放冰箱冷冻还是冷藏好吃】 做好的香肠一般可以保存的时间比较长，但要是天气温度比较高，那么就需要置于冰箱保存，通常建议置于冰箱冷冻室，冰箱冷冻室温度比较低，保存香肠可以保存更长的时间，但要是短期保存，那么将其置于冷藏室也是可以的 。
自制香肠要蒸熟保存吗不需要 。
自制的香肠风干之后，是不需要置于冰箱保存的，只需要将其收好然后置于冰箱保存即可，将其蒸熟之后，反而会导致香肠保存时间缩短，蒸熟之后的香肠，一般只可以保存1-2天左右，时间过长可能会自身不利于人体健康的物质，即使没有发生变质，口感也会受到影响 。
怎么辨认香肠坏掉了香肠一旦坏掉之后就不建议再吃了，判断香肠是否坏点，有以下几种区分方式：
1、看外观：好的香肠外表虽然是干的，但并没有发霉或者是长毛的情况，要是香肠出现了霉变或者长白毛的情况，那么多半是变质引起的 。
2、看颜色：判断香肠是否坏了，还可以通过颜色进行鉴别，坏掉的长处肠衣会发黑或者是变成褐色，这时候不建议进行挑选 。
3、闻味道：质量好的香肠具有清新的香味，人体坏掉的香肠具有一些酸味或者是臭味 。
4、看肉质：将香肠解冻过后看下肉质是否腐烂，或是否已经变得松软，如果是的话说明已经变质，不要吃了 。
20几度晒香肠会坏吗可能会 。
灌香肠的肉一般都是生肉，灌好之后需要风干或者熏干，否则香肠很容易滋生细菌以及微生物导致变质，食用之后容易加重人体肠胃负担 。
一般来说，风干或者晾干香肠的温度不宜超过20度，若是香肠还具有水分的话，这时候就很容易导致香肠变质 。
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