拆骨肉是什么肉拆骨肉实际上是指煮熟的大棒骨或是猪脊骨上拆下来的肉 。煮骨头汤时，由于骨头上的肉没有剔干净，随骨头一起煮了，待汤源煮好后，将骨头捞出，将骨头上的肉剔下来知，因为已经煮了很久了，所以生肉时不易剔干净的骨头就可以剔干净了 。剔道下来的肉和筋就叫拆骨肉 。
拆骨肉怎么做好吃拆骨肉荷包蛋
材料：筒骨2根、鸡蛋3个、尖椒5个、小米椒4个、高汤1碗、生抽适量、盐适量、糖适量、葱姜蒜适量、香菜2根
做法：
1、洗净浸泡一小时以上的筒骨，先冷水下锅加料酒开盖煮开，撇去血沫，拿出筒骨用温水冲洗干净 。再起一锅水加葱姜料酒，冷水下洗净的筒骨;
2、盖盖大火煮开，此时还会有些白沫，撇净;
3、加盖小火煮一小时以上捞出稍放凉;
4、用手把肉拆下，肥瘦相宜;
5、热锅坐宽油，打入鸡蛋，蛋黄表面凝结后翻面;
6、将荷包蛋推至一边，爆香葱姜蒜;
7、用锅铲切碎荷包蛋炒匀，下拆骨肉翻炒;
【拆骨肉是什么肉-拆骨肉是什么部位的】 8、加一小碗熬骨高汤，盖盖中小火焖煮一两分钟;
9、开盖后开大火，加入辣椒翻炒半分钟左右 。并以糖、盐调味，倒适量生抽提鲜，关火拌入香菜 。
文章插图
小炒拆骨肉
材料：猪棒骨1根、青椒适量、生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、盐适量
做法：
1、青椒洗净辣椒们切圈，做这道菜青椒比较好吃，红椒为了点缀;
2、棒骨请肉摊帮忙剁小，焯水后，放入高压锅中，加水盖过，加一勺醋，大火上汽后，继续压15分钟，取出晾凉 。
3、用手将棒骨上的肉撕下来，骨肉分离，拆碎一点更好吃哦，需要耐心;
4、锅中热油，倒入青椒翻炒一分钟;
5、放入削骨肉，加两勺生抽，适量盐，炒匀;
6、加小半碗水，要不有点粘锅 。稍焖一分钟，加一勺老抽上色即可盛出 。
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