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芸豆莲藕猪蹄汤的做法准备食材：猪蹄三只莲藕一截芸豆一小碗姜3~5片八角一个葱一段盐适量1、芸豆提前用温水浸泡12小时以上
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2、猪蹄处理干净，莲藕去皮，洗净
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3、锅中烧水，加入2片姜，烧开后放入猪蹄，焯出血沫
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4、猪蹄转入煲中，放姜片、葱段、八角，加入足量的水，大火烧开
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5、放入芸豆，中火继续烧开30分钟左右加入
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6、转入电炖锅中，炖4个小时，第3个小时放入莲藕
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芸豆的功效与作用1.提高人体免疫力芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能 。2.缓解慢性疾病尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果 。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用 。3.护发吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春 。4.促进新城代谢芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的 。
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