1、食材：新鲜猪肚1个、土鸡1个、姜1大块、白胡椒适量、红枣15颗、枸杞适量、麻油适量、盐适量 。
2、新鲜猪肚 ， 先放在水龙头下冲洗干净内外两面的粘液 。再将猪肚正反两面用面粉揉搓抓洗2遍 ， 清水冲洗干净 。
3、将冲洗干净的猪肚放入容器 ， 倒入2大勺白醋和2大勺盐 ， 用手在猪肚正反两面搓匀 ， 腌5分钟 ， 再倒入2大勺面粉 ， 正反两面搓匀 ， 继续腌5分钟之后用手搓猪肚3分钟 ， 最后用1勺白酒、1勺酱油一起搅拌抹匀猪肚 ， 然用清水冲洗干净 ， 此时猪肚白白净净又无臭味了 。
4、姜块用刀拍扁 ， 盛起备用 ， 红枣用温水泡15分钟 ， 捞起备用 。
5、白胡椒用汤匙背面压裂 ， 放入锅里炒香 ， 盛起备用 。
6、土鸡一只 ， 洗净后砍掉头和脚 ， 将鸡放进洗净的猪肚内 ， 然后再往猪肚里塞一半红枣和一半炒香的白胡椒 。
7、用牙签把猪肚的开口处扎紧封口 ， 放入砂锅 ， 加入拍好的姜块、另一半的红枣和白胡椒、少量麻油 ， 再加入水 ， 以没过猪肚为宜 。大火烧至滚沸后 ， 转小火继续焖1.5个小时 。
8、将煮熟的猪肚捞起 ， 晾凉 ， 用刀切开 ， 取出熟鸡切成块 ， 猪肚切成片 。
【如何做正宗猪肚包鸡 制作猪肚包鸡的方法】9、将切好的猪肚和鸡放回到原汤中滚热 ， 加入适量盐调味 。先喝汤 ， 再吃肉 。既可以品尝到香浓扑鼻的猪肚 ， 又同时吃到美味可口的鸡肉 。
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