为什么吃芹菜不吃叶子？芹菜的叶子能不能吃？ _芹菜叶子

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很多人有高血压的人经常会吃芹菜来降血压，芹菜确实有很好的降压的效果，经常吃芹菜对身体是很好的，一般芹菜都会和其他的食物一起炒着吃，芹菜的味道比较特殊，有的人不是很喜欢，大家会发现大家在做芹菜的时候不会要叶子。

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1、芹菜的叶子能不能吃
芹菜分为很多种，有旱芹（药芹）香芹、西芹、水芹，每一种芹菜都有独特的口感和风味。有人说，芹菜有药味不好吃，其实芹菜中不仅仅是钾含量高，适合高血压、糖尿病的人士，芹菜也是膳食纤维丰富的食物，其不可溶的膳食纤维含量较多，对促进肠道蠕动、帮助胆固醇代谢都有积极作用。其次，芹菜还含有芹菜素，对降血压的作用比钾更可观。
芹菜独特的风味适合与很多食材搭配，无论肉类、蘑菇还是豆制品一起烹制，都会相得益彰。但很多人对芹菜叶不“感冒”，觉得那就是个下脚料，有什么值得关注的！其实芹菜叶和芹菜茎部的热量只是相差了十几千卡，但是胡萝卜素的差别就有点大了，居然相差了大约9倍，其他的维生素相差都有几倍之多。
芹菜茎是可以用来搭配海鲜、肉类、豆制品、菌类食用的，而芹菜叶貌似可以搭档的不是很多。因为芹菜叶的细软，而且草酸含量偏高，所以必须焯水烹制食用。那么，芹菜叶就只能搭配一些比较细小的配料，比如肉末、豆腐末、蘑菇末等食物。
其实芹菜叶用来做菜团子或拌凉菜、粉蒸芹菜叶都是寻常百姓家最多见的，焯水过凉之后就可以随意烹制了。
推荐给大家一个吃法，肉末豆腐渣炒芹菜末，搭配薄豆腐皮。
配料：焯水后的芹菜叶一大把、香菇30g焯水切末、肉末30g、胡萝卜切末20g、香葱10g切末。
做法：花椒油煸香葱末和肉末，煸炒胡萝卜和香菇末，最有放入剁碎的芹菜末，调味；用切成10厘米见方的薄豆腐皮卷起来食用。

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2、芹菜的家常做法
（一）芹菜叶鸡蛋饼
材料：面粉一杯，鸡蛋一个，芹菜叶适量，盐适量。
做法：
1.将面粉加适量水搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀，成稍稀的鸡蛋面糊；
2.加入芹菜碎和适量盐搅拌均匀；
3.锅中注入适量油，舀入面糊，晃一下锅，使面糊均匀铺满锅底，中小火，一面煎至定型，再翻煎另一面稍煎，取出即可。
（二）香菇芹菜肉丸
材料：香菇芹菜，牛肉馅，生姜，大葱，盐，酱油，鸡精，色拉油
做法：
1.香菇、芹菜焯好，加带皮生姜、大葱一起剁碎；
2.加肉馅，盐，酱油，鸡精，色拉油，搅拌均匀，团成丸子，随吃随用。
（三）芹菜炒牛肉
材料：黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法：
1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，之后顺着肉纹切条，横纹切片，将长纤维切断。
2.将切好扥牛肉放碗里，加生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时；如果没有时间最少需要腌制15分钟。
4.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。
5.锅里放食用油，炒香配料，放入青红辣子入锅炒两下，放入芹菜伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘。