9、西兰花
西兰花的上市时间是9月到第二年6月，冬天是吃西兰花的最好季节 。除了富含维生素、矿物质、β-胡萝卜素等基本营养素外，西兰花中还含吲哚和葡萄糖异硫氰酸盐等成分，这些都助于清除毒素，减轻肾脏负担，促进新陈代谢 。西兰花蒸着吃最好，保留更多营养 。
【冬天有哪些新鲜蔬菜？冬天吃蔬菜有什么好处？】 10、白菜
在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说 。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法 。白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效 。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用 。大白菜中的膳食纤维也很丰富 ， 常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用 。
11、胡萝卜
胡萝卜的最佳食用季节是秋冬两季，有治疗贫血、感冒、便秘、高血压，预防癌症，健胃 ， 美容的功效 。胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，在人体内可加倍分解为维生素A 。可以说胡萝卜是补充维生素A的最佳蔬菜 。因此，每天吃一根胡萝卜 ， 长期坚持，对呼吸系统，尤其是肺，能起到保护作用 。
12、白萝卜
俗话说，冬吃萝卜秋吃梨 ， 这是有一定的科学道理的 。白萝卜的上市时间是9月到第二年4月 。白萝卜富含的维生素和微量元素锌有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力 。而且白萝卜一向有“小人参”之称，因为包萝卜富含能促进肠胃蠕动、增前世与的糖化酵素成分 。冬季油腻的东西吃太多，可偶尔吃点白萝卜冲淡一下 。
2、冬天吃蔬菜的好处
1、纤维质对人体有益
蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便 。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能 ， 达到控制体重的目的 。
2、维生素最佳来源
蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要 ， 不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深绿或深黄 ， 含有的维生素A和维生素C就越多 。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质，不仅能平稳血液中的酸碱值 ， 也是小朋友生长需要的营养素重要来源 。
3、增加饱足感
蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加 ， 而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取 。
4、整肠健胃 ， 调整体质
蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，所以能降低食物在肠道停留的时间，减少营养素被吸收，并及早协助排出对人体无益的废物 。现代人的饮食，摄取加工制品太多，因此更应该多吃蔬菜 ， 除了可延缓食物消化吸收的速率，更能健胃整肠，调整血液品质及身体体质 。
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