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肝功能与饮食有很大的关系，很多人的不良饮食习惯会导致健康出现问题 ， 那么影响肝功能健康的蔬菜有哪些？哪些蔬菜会损伤肝功能健康？影响肝功能的蔬菜有很多，在生活中要尽量少吃这些蔬菜食物，下面就来详细了解具体情况，以及要注意的事项吧 。
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1、影响肝功能的蔬菜
1、无根豆芽
有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根 。除草剂中含有致癌等物质 ， 而无根豆芽中就吸收了这种毒物 。因此 ， 这种无根豆芽不宜食用 。
【影响肝功能健康的蔬菜有哪些？哪些蔬菜会损伤肝功能健康？】 2、久存的老南瓜
含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解 ， 并使瓜质改变，食用后不利于健康 。
3、腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒 ， 损害肝脏功能 。因此，选购生姜时 ， 要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜 。
4、秋扁豆和豆荚
这些食物含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白 。其豆荚则含有一种溶血素 。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高 ， 人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状 。但这些毒素经高温处理后即可破坏 。因此 ， 对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用 。
5、新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质 。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎 ， 出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难 。因此 ， 只有选购干木耳，水发后再食用才安全 。
6、新鲜黄花菜
它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒 。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷 。因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用 。
7、未成熟的西红柿
它含有一种叫做龙葵的有毒物质 ， 食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象 。如果生吃，危害更大 。
2、保护肝脏的饮食
1、荔枝
经常食用荔枝具有很好的强肝、健胰的功效，对于一些肝脏功能不全的人在日常生活中应该多吃些荔枝来起到滋补的功效 。因此在日常生活中肝脏功能受损的人群在平时应该多吃些荔枝，以此来增强肝脏功能 。
2、绿茶
每天饮一至两杯绿茶对于预防肝炎及肝癌有帮助，绿茶有抗凝血功能，还能活血化瘀、减轻白细胞下降 ， 饮用的绿茶因为含有绿茶素，对于预防肝炎、癌症有一定帮助 。不过饮茶应适时适量 ， 茶不宜太浓 。
3、柠檬
柠檬相信大家都极为熟知，它是一种属于天然的草本植物，适量的食用具有很好的养肝健脾、防毒解毒等功效 。并且食用后还能够起到很好的保护肝细胞免受自由基破坏的功效，同时还可以促进蛋白质的合成，进而加快肝细胞的修复与再生功能 。
4、蜂蜜
蜂蜜中含有葡萄糖和果糖 ， 可增强肝脏的解毒功能和肝细胞的再生、修复能力，从而间接起到增强肝脏功能及抗感染能力 。其富含的多种矿物质和酶类 ， 它们发生协同作用后可显着提升机体的免疫能力 。因而，对于乙肝病毒携带者来说 ， 是能吃蜂蜜的，但一定要控制好量 。
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