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油酥烧饼怎么和面起酥步骤？做油酥烧饼步骤：300克面粉加3克盐，5克白糖，10克油，放油可以是烧饼酥脆 。2克酵母粉用180克的水化开倒入面中 ， 揉成面团后醒发30分钟 。50克面粉加入60克植物油和成稀油酥备用 。
面醒好后擀成大薄片，均匀抹油杜卷起 。分成大小均匀面剂，面剂两头窝到中间做出饼胚，擀成烧饼大小入锅烙制 。
怎么做油酥烧饼？食材：面粉250g，葱花适量，白芝麻适量，椒盐适量，食盐适量，植物油60ml，温水150ml 。
油酥烧饼的做法：
1、碗中放入面粉 ， 加入食盐、温水搅拌揉成面团醒发30分钟 。
2、碗中放入面粉、植物油搅拌均匀做成油酥，搁置备用 。
3、案板上撒上面粉，将面团擀成饼状，刷上油酥 。
4、在面饼上撒上椒盐、葱花，沿边卷起，切成四等分 。
5、将两端捏紧扭起 ， 将面团按扁，擀成饼状 。
6、将饼放入烤盘 ， 刷上植物油，撒上白芝麻 ， 烤箱设置190℃，20分钟即可 。
沁阳张杰油酥烧饼做法？食材：面粉500g，温水250g ， 酵母粉5g ， 糖5g 。
油酥：面粉30g，五香粉一小勺，花椒粉1小勺 ， 盐一小勺，热油60g 。
做法：
1.将面粉加水揉成团 。
2.将揉好的面，整理光滑，放在盆中，盖好盖子进行发酵，发酵到2倍大 。
3.发酵面团的时间，来做油酥，将面粉，花椒粉，五香粉，盐放在一起搅拌匀 。
4.将玉米油或者花生油烧热，浇在面碗里面，搅拌匀就是油酥了 ， 放凉备用 。
5.发酵好的面，整体取出来，将它揉面，排气，擀成一个大片 ， 刷上油酥 。面皮越薄，层次越多 ， 从一边卷起 。
6.卷好之后，切成小段 。
7.拿出其中一个面剂子，再次继续擀长 。
8.擀长之后，我们将它也卷起来 ，
9.盘蛇一样的盘起来，反正尽可能的让它层次多 。卷好之后就可以烙它了 。
10.锅中放一点油，将烧饼放入锅中，表面再刷一点油，锁住水分，两面都烙金黄色出锅 。放入烤箱230度再烤8分钟，这样更酥脆 。如果没有烤箱，就只可以直接来回翻面将它烙熟 。这样油酥烧饼就做好了，
油酥烧饼和面方法怎么做？1.将200g中筋面粉、30g糖、50g猪油、150g温水搅拌均匀 ， 再混合60g中筋面粉揉成光滑的面团待用 。
2.将200g低筋、100g猪油完全融合搓捏成面团（直到没有干粉） 。
3.将1、2做好的两个面团用保鲜膜封起来，静放半小时左右 。
4.半小时后，案板上撒面粉 ， 将步骤1揉好的面团擀成长条形 。步骤2油心摊在已擀成长条形的步骤1面团上，差不多有长条形一半即可 。
5.将长条形对折包起来，注意对折后将四周捏紧不要把油心露出来 。
6.再将对折包好的面皮擀成长条形（擀制时案板一定要撒粉） 。
7.将擀好的面皮叠三折，再擀成长条形 。
8.将擀好的长条形面皮从一面卷起，再搓成粗细均匀的圆条形 。
9.接下来就下剂、擀皮、包馅了，包完之后擀成圆饼 。
10.将圆饼表面刷上水，粘上白芝麻 。
11.烤箱预热 ， 烤盘刷油摆上烧饼 。
12.上温220度 ， 下温200度，烤20-25分钟即可 。
油酥烧饼绝密配方？制作步骤
1.低筋粉加入猪油 。比例为5：2 。
2.搅成成雪花状 。
3.揉成油酥，待用 。
4.中粉加食用油，酵母，盐 。比例为5：2 。
5.揉成油皮，发酵半小时 。
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