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寒冷的冬季已经到来了，火锅便成为了人们最受欢迎的的食谱之一 ， 因为在冬天吃火锅菜不会凉，也能够帮助我们御寒取暖，所以在冬季火锅是很受欢迎的 ， 不过吃火锅虽好却要注意一些吃火锅的禁忌哟 。那么吃火锅要注意哪些禁忌？不宜吃火锅的人群有哪些？
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一、吃火锅的禁忌
1、一热当三鲜
表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送 ， 烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜” 。
伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物 ， 就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃ ， 取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜 。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍 ， 或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状 。如此反复，还会诱发食道癌变 。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激 ， 都会使这些病情加重 。
建议：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量?。?并等降温后入口为宜 。应做到“宁舍三鲜，不要太烫” 。
2、半生不熟最鲜美
表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃 。
伤害：这样的吃法除了造成消化不良外 ， 潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生 。据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播 。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫 。目前 ， 虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件 。如果得了寄生虫?。突峄肷矸αΓ?肌肉酸痛，身体浮肿 ， 有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉 。
建议：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃 。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有 ， 则可能是囊虫卵 。
3、冷、热混吃求“中和”
表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法 ， 美其名曰“中和” 。
伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病 。
建议：吃火锅时应尽量避免喝冷饮 。
4、让辣来得更猛烈些吧
表现：一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首?。蛭潜焕钡么蠛沽芰艿母芯跏翟谔?。
伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像 。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免 。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情 。否则 ， 痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵” 。
建议：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，医生认为，又麻又辣的火锅还是少吃为妙;切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤 。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁 ， 减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些 。一旦有什么不适 ， 赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁 。
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