苏州粽子的种类和口味苏州粽子是呈长而细的四角形 ， 有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种 ， 具有配料讲究、制作精细等特色 。如猪油夹沙粽子 ， 选用上等红小豆 ， 煮熟后去皮滤沙 ， 再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅 ， 裹扎时馅里还夹有一块肥肉 ， 煮熟后晶亮甜美 ， 油润清香 。
苏州人吃粽子爱包成菱形 ， 多用猪肉、枣泥、白莲、芝麻、核仁等 ， 配料极为考究 。传说乾隆皇帝有一回下江南经过苏州时 ， 地方官用其为御膳 ， 万岁爷食之大悦 ， 日后四角菱形粽成为贡品 。
嘉兴粽子的种类和口味浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏 ， 嘉兴粽子为长方形 ， 有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种 。嘉兴粽子当推五芳斋为最 ， 素有江南粽子大王之称 。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处 。米要上等白糯米 ， 肉从猪后腿精选 ， 粽子煮熟后 ， 肥肉的油渗入米内 ， 入口鲜美 ， 肥而不腻 。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后 ， 方知浙江嘉兴的地名 。
宁波粽子的种类和口味浙江宁波粽子为四角形 ， 有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种 。其代表品种碱水粽 ， 是在糯米中加入适量的碱水 ， 用老黄箬叶裹扎 。煮熟后糯米变成浅黄色 ， 可蘸白糖吃 ， 清香可口 。
湖州粽子的种类和口味属江浙口味 ， 可在江浙点心馆中尝到 ， 也分甜咸两种 。甜者是以油脂红豆沙为内馅 ， 咸者是以酱油腌过的猪肉为内馅 ， 且每个粽子只包一块肥肉及一块瘦肉 ， 并无其他材料 ， 而粽子的包法也很特别 ， 是一头凸出一头扁平的铲子头形状 。湖州粽子蒸熟后 ， 猪油融入豆沙 ， 十分香滑适口 。馅料都经过专人选择 ， 有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等 ， 各具特色 。
闽南粽子的种类和口味厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外 。烧肉粽的粽米必选上乘 ， 猪肉择五花肉并先卤得又香又烂 ， 再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等 ， 吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料 ， 香甜嫩滑 ， 油润而不腻 。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽 。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成 ， 兼具黏、软、滑的特色 ， 冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口 。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等 ， 以厦门的肉粽最为出名 。豆粽则盛行于泉州一带 ， 用九月豆混合少许盐 ， 配上糯米裹成 ， 蒸熟后 ， 豆香扑鼻 ， 也有人蘸白糖来吃 。
海南粽子的种类和口味海南粽子与北方的粽子不同 ， 它由芭蕉叶包成方锥形 ， 重约半公斤左右 ， 糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等 ， 热粽剥开 ， 先有芭蕉和糯米的清香 ， 后有肉、蛋的浓香 。香浓淡兼有 ， 味荤素俱备 ， 令食者胃口大开 。
台湾粽子的种类和口味【粽子有哪些口味 粽子有哪些口味和形状】 台湾肉粽有南北之分 。北部粽是先将糯米用红葱头、酱油、盐、胡椒等炒至八分熟 ， 再包以炒过的内馅如猪肉、豆干、竹笋、卤蛋、香菇、虾米、萝卜干等 ， 置蒸笼蒸熟 ， 具有咀嚼感 ， 不会太黏腻 。南部粽则是将糯米与花生略为炒过 ， 不加酱色 ， 所包内馅有猪肉、红葱头、栗子、豆干、芋头等 ， 再将包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透 ， 吃时蘸调味料 ， 南部粽香糯性黏 ， 较无嚼感 。
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