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糯米和血糯米有什么区别吗？血糯米与紫米是不同的 。血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯 。简单点说，颜色差不多，血糯米是一种像糯米一样有粘性 。柴米跟我们吃的大米一样，不含糯性 。就是这样啦 。你要是自己去买的时候多看一下说明，有很多厂家喜欢乱用名称 。把这两种米都叫作紫米
糯米和普通的大米有什么区别？糯米与大米同属谷类食物 ， 其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同 。
“虽然营养接近，但由于两者的淀粉结构链不同，糯米较之大米不易被人体消化吸收，这也是为什么大家不经常、也不能多吃糯米的原因 。”糯米和大米的主要成分都是淀粉 ， 大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉 。直链淀粉靠化学键的作用，拧成一根绳索状，支链淀粉的形状则像一根树杈，几个链条互相交错 ， 这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因 。唾液和胰液中的淀粉酶，可以轻松地将直链淀粉分解，对于糯米中的支链淀粉只能切断一些直的分支链，大部分不能被分解 。糯米与大米同属谷类食物，其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同 。
“虽然营养接近 ， 但由于两者的淀粉结构链不同 ， 糯米较之大米不易被人体消化吸收，这也是为什么大家不经常、也不能多吃糯米的原因 。”河南农业大学食品学院副院长赵改名介绍说，糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉 。直链淀粉靠化学键的作用 ， 拧成一根绳索状 ， 支链淀粉的形状则像一根树杈 ， 几个链条互相交错，这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因 。唾液和胰液中的淀粉酶，可以轻松地将直链淀粉分解，对于糯米中的支链淀粉只能切断一些直的分支链，大部分不能被分解 。
【江米和糯米的区别，江米和糯米的区别图片】糯米过多食用会伤到脾胃，出现腹胀、腹泻、泛酸等症状 ， 所以老人、孩子以及胃肠功能较差的人，吃粽子时要谨慎，最好在早饭或午饭时食用，即使胃肠功能较好的人也不能多吃
糯米是一种营养丰富的食物：含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用 。
经常食用有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少 ， 神经衰弱 ， 肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状 。
糯米与当归、枸杞等制成酒能滋补、健身和治病，经常饮用，能壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效 。
糯米不易消化，患有胃炎、十二指肠、消化道炎等症状患者应少食
大米除了富含淀粉外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质 ， 能为人体提供较全面的营养 。大米性甘味平 ， 具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，称誉为“五谷之首” 。国内传统的食法以蒸饭、煮粥为主，另外还制成米糕、米线等食品
糯米和粘米有什么区别吗？粘米和糯米是我们常食用的两种米，他们有相似的特点，也有很大的区别，下面就区别来谈一谈：
一 ， 外形不同，糯米有些地方叫江米，大家一般都比较熟悉，常见的有两种：白糯米，乳白色，很饱满，主要有圆形和长形两种；血糯米，也叫黑糯米，黑珍珠 。其外皮是黑紫色或者紫红色 ， 内部还是乳白色 。
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