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死螃蟹能吃吗?该注意什么?大家好,我是沂蒙小瑞,一个90后宅男美食爱好者,分享美食味蕾 , 共享唇齿之香螃蟹是很多人喜欢吃的海鲜 , 一到秋季,蟹子成熟,全国各地的人都在争相吃蟹,阳澄湖大闸蟹、青岛梭子蟹等等,市场上各种螃蟹应有尽有,眼花缭乱 。可是在买螃蟹的时候,有的时候会遇到死螃蟹 , 这时老板就会说便宜卖给你,甚至买多了免费送你,这螃蟹到底能不能要呢?
死螃蟹到底能不能吃呢?答案是肯定不能吃,而且坚决不能吃 。这到底是为什么呢?听我慢慢分析,我认为死螃蟹不能吃的原因如下:
第一:死蟹体内含有大量无法分解的细菌 。螃蟹生活在海中,大多以水藻或者海中死亡的鱼虾为食 , 这些腐烂死亡的鱼虾中含有大量的细菌 , 正常情况下,螃蟹经过代谢可以排出这些细菌杂物;若螃蟹死亡后,新陈代谢停止,肚中的细菌就会大量繁殖,一步步侵蚀掉死亡螃蟹的肉体,我们肉眼是无法观察到的;
第二:死螃蟹会产生一种叫“组胺”的毒素 。当螃蟹死亡后,大量繁殖的细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,进而产生一种叫“组胺”的毒素,“组胺”是一种生物胺,可以与靶细胞上的受体结合产生生物反应,刺激人体反应,比如腹泻、呕吐、恶心、心慌甚至休克,严重者可能危及生命 。有的人认为煮螃蟹煮的时间长些,这样可杀死螃蟹体内的细菌,但是“组胺”这种毒素即使在高温下也不会被杀死;
第三:死蟹容易变质变味,影响口感 。死螃蟹中含有大量细菌,这些细菌不断繁殖,分解螃蟹身体内的蛋白质,长时间后 , 就会导致螃蟹腐烂变质 , 臭味熏天,即使处理干净煮熟后 , 也会影响口感 。
因此,在市场上遇到死螃蟹时坚决不能买也不能要 , 若买回去的螃蟹死亡后,也坚决不能吃 。
死螃蟹不能吃,那整个活螃蟹都可以吃吗?答案也是否定的,并不是螃蟹的所有部位都可以食用,以下螃蟹的部位是不能食用的,吃之前需要处理掉:
1.蟹腮 。将螃蟹翻身后,掰掉下面的三角壳后,会出现两排如刷子毛一样的组织,它如同生物的肺,属于呼吸器官,用来过滤掉水内的杂质,因此,蟹腮上会沉积大量的细菌杂物,不可食用;
2.蟹肠 。顾名思义 , 蟹肠是用来排泄产物的,就如同虾线 , 呈黑色状,内部含有大量排泄物、毒素等 , 因此,也不可食用;
【冰冻死螃蟹可以吃吗 死螃蟹可以吃吗】3.蟹胃 。如同蟹肠,蟹胃是用来消化分解螃蟹摄入的食物,因螃蟹大多以死鱼虾为食,因此,蟹胃内也含有大量的细菌,不可食用;
4.蟹心 。螃蟹属于寒性食物,蟹心性寒,长久吃进人体 , 会造成身体手脚冰凉,尤其是女性 , 经期容易造成痛经、宫寒等,因此 , 也不能食用 。
市场上应该如何挑选螃蟹,避免买到死蟹呢?食用死螃蟹,会产生巨大的危害 , 食用过度,甚至能危机生命 。因此,市场购买螃蟹时如何避免买到死蟹是每个人必学必备技能 。我认为挑选螃蟹时可以从以下几方面判断螃蟹的生命力:
第一:看螃蟹眼睛 。挑选螃蟹时,用手去触碰下螃蟹的眼睛 , 若眼睛收缩转动,证明这个螃蟹生命力旺盛,存活时间长,相反 , 若是触碰后无反应,则证明螃蟹已死亡或濒临死亡 , 这样的螃蟹不能买;
第二:是否吐泡泡 。因为螃蟹用蟹腮呼吸,当没有水后 , 螃蟹会吸进大量的空气,与腮内的水混合,会产生大量泡泡,因此 , 将螃蟹从水中拿出后,若螃蟹前面会产生大量泡泡,则证明螃蟹还可以呼吸 , 属于活螃蟹;相反 , 若是不能产生泡泡,则证明为死螃蟹;
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