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米饭是生活中很常见的营养食物，适当吃米饭可以为健康带来不少的好处 ， 但是吃米饭也有许多要注意的地方，那么蒸米饭的方法秘诀有哪些？如何选购优质的大米？蒸米饭的技巧方法有很多 ， 下面就来详细了解如何蒸米饭最好吃，以及其他需要注意的事项吧 。
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1、蒸米饭的技巧方法
加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊 。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓 。
加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭量重蒸时使用 。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃 。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味 。
加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃 。放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可 。若用高压锅，焖8分钟即熟 。
加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处 。
2、大米的营养价值
1、含有蛋白质：但不是优质的蛋白质，也不是人体摄取优质蛋白的来源物质 。
2、脂肪低：在2%左右，在糊粉层和胚乳中含对人体比较好的脂肪，但由于在谷物加工时会流失 。
3、淀粉含量高：是人体能量的主要来源，也可以起到节约蛋白质的作用 。
4、适量的矿物质：含量在1.5%---3%之间，吸收率不是很高 。
5、富含B族：B族对于身体健康很重要 ， 如缺乏烟酸会得赖皮病，但在谷粒加工精细的过程中会流失 。
3、挑选大米的技巧
1、稻米分类：籼型非糯性稻米谷粒呈长椭圆形或细长形 ， 出米率低，米饭膨胀性大 ， 但粘性较小 。粳型非糯性稻米谷粒呈卵圆形或椭圆形，出米率高，米饭膨胀性小 ， 但粘性大 。以上两种稻谷根据收获季节又分为早稻和晚稻 。糯稻谷又分籼型和粳型糯米，其特点是粘性大 。稻谷的分类等级标准主要根据出糙率、水分含量、黄粒限度等指标来判断 。
2、选大米时要认真观察米粒颜色 ， 表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米，其量越多说明大米越陈 。同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常 ， 如有霉味说明是陈大米 。
3、能长期食用精米而对糙米不闻不问，因为精米在加工时会损坏大量的营养，长期使用会导致营养缺乏 ， 所以应粗细结合，才能均衡营养 。
4、米面生虫怎么办
1.冷冻除虫法 。放置时间较长的米面在夏季最易生虫，而冬季生虫率较低 。根据这种情况，将过冬后存放的剩余米面，分别装入干净的口袋里 ， 分期分批送入电冰箱的冷冻室内使其经历24小时“寒冬”的折磨 。如此处理后的米面，在夏季到来后都不易生虫，大概是米虫、面虫抵挡不住“寒冬”的冷酷无情 ， 在萌芽中自灭了 。
2.杨树叶除虫法 。米面生虫后，将米面移到干燥密封的容器内，把刚采摘来的杨树叶放入容器与米面一起密封 。过四五天后，打开贮藏容器可发现幼虫和虫卵均已杀死，然后用簸箕或筛子将米面过滤后即可食用 。
3.阴凉通风法 。将筷子插在生虫的米面内，待米面中表面的虫子爬上后抽出除虫 。然后，将米面铺放在阴凉通风的地方，米面深处的虫子便会从温度较高的米面中爬出来 。这种方法简单方便，但除虫时间较长 。
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