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胡萝卜是生活中很常见的蔬菜食物 ， 适当吃胡萝卜具有非常不错的养生功效，不过吃胡萝卜也是需要讲究方法的，那么胡萝卜的养生功效有哪些？吃胡萝卜对健康有什么好处？吃胡萝卜的养生功效非常的多，下面就来详细了解吃胡萝卜的好处吧 。
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1、胡萝卜的养生功效
1、益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后 ， 在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A ， 有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 。
2、利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维 ， 吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质” ， 可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠 ， 通便防癌 。
3、健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义 。
4、增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A ， 有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞 。
5、降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量 ， 降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用 ， 是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
6、改善贫血
【胡萝卜有哪些养生作用？吃胡萝卜的保健功效是什么？】 胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾 。
7、促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长 。
2、吃胡萝卜的注意事项
1.胡萝卜、辣椒不宜一起生吃，胡萝卜除含大量胡萝卜素外 ， 还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃 ， 否则会降低辣椒的营养价值 。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心 。
2.胡萝卜怕酸 ， 故炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖 。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋 。
3.胡萝卜、白萝卜不要一起食用 ， 虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低 。
4.白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效 。但上述物质均不耐热 ， 在70℃的高温下便被破坏 。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时 ， 70%以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率 。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶 ， 二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C 。
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