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蟹黄豆腐是一种利用蟹黄和豆腐加工制作而成的美味膳食，适当食用可以为健康带来很多的好处 ， 但是吃蟹黄豆腐也有许多要注意的地方 ， 那么蟹黄豆腐怎么制作？蟹黄豆腐怎么做最好吃？蟹黄豆腐的制作方法很简单 ， 下面就来详细了解如何制作最好吃吧 。
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1、蟹黄豆腐怎么做
蟹黄豆腐有很多种做法，有的是使用真正的蟹黄做配料，有的则是用接近蟹黄口感的鸭蛋来代替 。下面我们来介绍使用蟹黄做配料的方法 。
【蟹黄豆腐怎么制作？蟹黄豆腐怎么做最好吃？】 主料：豆腐(南)400克
辅料：螃蟹200克，鸡蛋75克，虾仁75克
调料：大葱8克，姜3克，盐5克，芡粉5克，植物油30克
做法：
1.豆腐切成2厘米立方块;
2.蟹去壳 ， 剥取蟹肉、蟹黄;
3.鸡蛋打散，备用;
4.炒锅入油烧热 ， 爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，最后入豆腐，注入清水盖过豆腐;
5.用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡;
6.加入蛋汁、蟹黄凝固;
7.即加盐调味 ， 起锅前撒上葱花，即可盛盘供食 。
2、蟹黄豆腐营养价值
蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜 。咸中带鲜，另具风味 。这道菜爽滑可口，细嫩，色彩明朗 ， 而且营养搭配也相当不错 。海鲜及豆腐均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用 ， 有益于健康 。
3、螃蟹选购须知
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮 ， 脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状 。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹 。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落 。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。
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