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【瘦猪肉有什么营养价值？瘦猪肉的烹饪技巧有什么？】 猪肉是我们平时吃的最多的一种肉类食物，而瘦的猪肉是我们吃的最多的，瘦肉的营养价值可不小哦 。你知道瘦猪肉有什么营养价值？瘦猪肉的烹饪技巧有什么？今天，就给大家讲一讲瘦猪肉有哪些营养价值和烹饪技巧，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、吃瘦猪肉的营养价值
瘦猪肉内部的蛋白质和脂肪酸含量非常丰富，约含蛋白质20% ， 脂肪1-15%，无机盐1%，其余水分 。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少 。瘦猪肉同含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少 。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C 。
1.补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
2.补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效 ， 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。
3.润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
2、瘦猪肉的制作技巧
瘦猪肉在烹饪的时候有很多的细节要求，瘦猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品 。那么瘦猪肉的制作有哪些注意事项呢?
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎 ， 如斜切，即可使其不破碎 ， 吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上 ， 一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动 ， 且不易粘案板;
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫 ， 如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
瘦猪肉的营养价值非常丰富，一般人群都可以食用，尤其适合阴虚不足、贫血、头晕、咳嗽无痰的老人 ， 还对大便干结的人也有非常好的润肠功效，一些营养不良的青少年也非常适合吃瘦猪肉 。瘦猪肉中富含蛋白质和胆固醇、维生素和锌，妈妈们可以把瘦猪肉做成瘦肉粥给宝宝吃 ， 非常适合生长发育期的宝宝食用 。
3、金针豆腐瘦肉煲
材料
鲜金针菇200g，干粉丝20g ， 猪里脊肉100g，南豆腐1块，香油1茶匙（5ml），香菜1棵，盐1茶匙（5g） ， 白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法
1、金针菇切去根部洗净 。南豆腐切成3cm见，厚1cm方的厚片 。猪里脊切成细丝 。2、香菜择洗干净切碎 。干粉丝用温水浸泡10分钟 。
3、大火稍沸煮锅中的水 ， 迅速将猪肉丝放入拨散，汆煮1分钟，然后捞出沥干水分 。
4、将砂煲内注入凉水（大约750ml），同时放入猪肉丝和金针菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分钟 。
5、将南豆腐片放入，改大火煮沸后转回小火再煲10分钟 。
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