3、韭菜的选购存储
1.看外表:韭菜以叶肉肥厚,叶片挺直 , 叶色鲜嫩、翠绿有光泽,不带烂叶、折叶、黄叶、干尖 , 无斑点的为好 。
2.检查捆扎的松紧度:韭菜通常要经过捆扎才能运输,一般腰部紧的新鲜 , 松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖,叶子发飘的新鲜,叶子飘不起来的不新鲜 。
3.看割口:查看一下韭菜根部的割口是否整齐,如果整齐则是新鲜的韭菜,如果中间长出芯来,则不新鲜,大多是放得时间有些长了的 。
4.来不及吃的韭菜要注意保存 , 可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中;也可将韭菜整理好后捆一下 , 再用大白菜叶包裹,放在阴凉处;还可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏 。以上方法均能保存5天左右 。但随着保存时间的延长,韭菜营养和口味都会下降 , 因此还是尽量吃新鲜的 。
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