文章插图
香菇是很常见的菌类食物 ， 适当吃香菇具有非常不错的养生功效，但是吃香菇也有许多要注意的地方 ， 那么香菇的滋补功效有哪些？吃香菇有哪些养生效果？香菇的滋补功效非常的多，下面就来详细了解吃香菇对健康的好处 ， 以及其他注意事项吧 。
文章插图
1、香菇的滋补功效
香菇又名香蕈，是冬令的滋补食品 。香菇性味甘平，中医书中多有记载 。《本草求真》中说：“香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁 。”《日用本草》中说：“益气，不饥，治风破血 。”香菇具有益气补虚，健脾胃，托痘疹的功效 ， 适用于久病体虚、食欲不振、小便频数、高血压、糖尿病、贫血、肿瘤、动脉硬化等病症 。
香菇每100克干品中含有蛋白质20克，膳食纤维31.6克，糖类30.9克，胡萝卜素20克微克和亚油酸、海藻糖、腺嘌呤、各种维生素及微量元素 。
近年证实香菇中含有干扰素诱生物，可以诱导体内产生干扰素，具有预防感冒的作用 。香菇中含有的麦角固醇，可以在人体内转化成维生素D ， 预防小儿佝偻病 。香菇中的多糖物质具有抗癌作用 。在癌症手术后可用槐蕈10在克，水煎服 ， 每日1次，为辅助治疗方法 。
此外，香菇中还含有一种核酸类物质 ， 能抑制血清及肝脏中的胆固醇升高，阻止血管硬化及降低血压，是高血压、动脉硬休及糖尿病患者的食疗佳品 。
香蕈与野生毒蕈易混淆 。毒蕈有80多种，含有毒蕈碱、毒蕈溶血素等 ， 食后会中毒，甚至死亡，应严格区分 。
2、吃香菇的注意事项
1、对蘑菇过敏的人不宜食用 。蘑菇也有可能成为过敏原的，如果是对蘑菇过敏的话，食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用蘑菇 。
2、蘑菇性滑，有腹泻者不宜食用 。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收 。
3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用，以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象 。
【香菇的滋补功效有哪些？吃香菇有哪些养生效果？】 4、蘑菇含有谷氨酸钠，烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入 。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠 ， 食后对人体有害，且难以排出体外 。
5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精，这些都属于增鲜剂，而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分 。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐 。
相关经验推荐
- bug是漏洞的意思吗知乎 bug是漏洞的意思吗
- 栗子的营养价值与功效有哪些？栗子的食用禁忌是什么？
- 吃土豆要注意什么禁忌？怎样健康的吃土豆？
- 自艾自怜的意思
- 油菜的营养有什么益处？油菜的美味吃法有哪些？
- 水果如何保存才正确？不同水果的保存方法是什么？
- 吃芝麻酱的好处有什么？芝麻酱的做法是什么？
- 含酒精的护肤品对皮肤伤害多大
- 饭后吃什么零食不会胖？饭后适合的零食有哪些？
- 日常哪些饮食搭配是错误的？哪些饮食搭配最有营养？