干姜生姜的区别有哪些?干姜和生姜的功效是什么?


干姜生姜的区别有哪些?干姜和生姜的功效是什么?

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我们在市场上购买生姜的时候,会发现有新鲜的生姜和脱水干燥后的,这两种生姜的营养和用法是有差异的,那么干姜生姜的区别有哪些?干姜和生姜的功效是什么?下面就来详细了解干姜和鲜姜的区别,以及其用法和功效价值有哪些吧 。

干姜生姜的区别有哪些?干姜和生姜的功效是什么?

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1、干姜和生姜的区别
(1)生姜
生姜不仅是常用的调味品 , 而且有很高的药用价值 。中医认为,生姜性温味辛,有发表、散寒、止呕、解毒的功效 。
生姜自古就被视为养生保健治病的良药 。将生姜捣烂摊于纱布上,贴敷于双侧膝眼、大椎等穴位上,可治疗疟疾;将生姜45克,红糖30克共捣为糊状,每日3次分服 , 可治疗急性细菌性痢疾;将生姜切片外敷阴囊,可治疗急性睾丸炎 。此外,生姜还可用于半夏、乌头、闹羊花、木薯、百部等中毒的急救,以及晕动病、妊娠呕吐等症的治疗 。生姜既可煎汤或捣汁内服,又可外用,捣敷、擦患处或炒热熨贴于患处 。注意:阴虚内热者忌服 。
现代药理研究表明,生姜有抗菌、抗癌,以及抗氧化、抗衰老作用,其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症 。此外,生姜能增进食欲,促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用 。
(2)干姜
干姜又称白姜、均姜,将生姜晒干或烘干即为干姜 。干姜性热味辛,具有温中散寒、回阳通脉的功效 。《珍珠囊》记载:“干姜其用有四:通心阳,一也;去脏腑沉寒痼冷,二也;发诸经之寒气,三也;治感寒腹痛,四也 。”
有名的“通脉四逆汤”就是干姜与附子、甘草配伍而成 , 专治少阴病,症见里寒外热、手足厥逆、脉微欲绝、面色赤红等;治头目旋晕吐逆 , 可与炙甘草同研为粗末,水煎热服;治妊娠呕吐不止,可与人参、半夏、生姜汁为糊制丸服用 。干姜内服常用量为1.5-4.5克,亦可研末外用治痈疽初起,具体方法是将干姜炒黄,研为细末 , 用老陈醋调成糊状,敷于患处四周 。注意:凡阴虚内热、血热妄行者忌服;孕妇慎服 。
现代药理研究表明,干姜的甲醇或醚提取物有镇静、镇痛、抗炎、止呕及短暂升高血压的作用;水提取物或挥发油能明显延长血栓形成时间;醇提取物及其所含姜辣素和姜辣烯酮有显著灭螺和抗血吸虫作用 。
2、挑选生姜的技巧
1.看表面
优质姜的表面不用太干净,也可能带点土,表面比较平整 。
2.看手感
优质姜捏上去比较坚挺,不会很软,很酥 。
3.闻味道
劣质的姜闻起来带有硫磺味,不可以购买 。
4.嫩姜和老姜的区别
嫩姜:
嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜 。姜块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白 , 辛辣味淡薄 。嫩姜口感脆嫩,一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品 。比如生姜炒牛肉丝 , 牛肉鲜嫩爽滑,嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处 。
老姜:
【干姜生姜的区别有哪些?干姜和生姜的功效是什么?】 老姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣,一般用作调味品 。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过 。老姜药用价值高,如预防感冒,就一定要用老姜,这也是为什么说“姜还是老的辣” 。

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