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说让人又爱又恨的蔬菜一定有香菜 。有些人喜欢吃香菜，只要是吃面条还是喝汤总会放一点香菜，可有些人却是闻到香菜就想吐 。你知道香菜的功效与作用有什么？香菜的营养价值有什么？今天，就给大家讲一讲香菜有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、香菜介绍
芫荽，伞形科芫荽属一年生或二年生草本，又名香菜、胡荽 。原产地中海沿岸，常以嫩叶作调料蔬菜食用 。埃及于公元前3～前2世纪曾以此为供品 。汉代张骞出使西域时引入中国，现中国南北都有栽培 。根白色，主根较粗大 ， 侧根发生不规则 。根生叶长5～40厘米不等，叶片一或三回羽状全裂，裂片卵形，有缺刻或深裂 。茎生叶柄渐短，叶片三至多回羽状分裂，裂片狭线形，全缘 。复伞形花序顶生和腋生，花小、白色 。双悬果 。
1.别名：香茹、香草、香戎、石香薷、香茸、蜜蜂草、园荽、香荽、芜荽、胡荽
2.禁忌人群：患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食；麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者 。
4.香菜的热量表（每100克）
热量（大卡）31
蛋白质（克）1.8
脂肪（克）0.4
碳水化合物（克）6.2
膳食纤维（克）1.2
维生素A（微克）193
胡萝卜素（微克）1160
维生素B1（毫克）0.04
维生素B2（毫克）0.14
烟酸（毫克）2.2
维生素C（毫克）48
维生素E（毫克）0.8
钙（毫克）101
磷（毫克）49
钾（毫克）272
钠（毫克）48.5
镁（毫克）33
铁（毫克）2.9
锌（毫克）0.45
碘（微克）1.5
硒（微克）0.53
铜（毫克）0.21
锰（毫克）0.28
5.香菜的选购
香菜应挑选全株肥大，干而未沾水，叶子鲜绿 ， 带根者为佳 。
2、香菜的功效与作用
香菜辛、温，归肺、脾经 。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效 。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症 。
1.和胃调中
香菜辛香升散 ， 能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用 。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒 。
3.祛除寒气
香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用 ， 可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝 。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜 ， 即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。
5.发汗清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌 ， 促使机体发汗，透疹 。
3、香菜的营养价值
1.香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%；香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等 。香菜内还含有苹果酸钾等 。
2.香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油 。
3.香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量 。
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