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肝脏，是我们身体上最重要的器官之一，他主要的功效就是让我们的身体排除毒素，代谢毒素，中国之前就有一句老话，说吃什么补什么 ， 样敢不敢很多人会选择吃肝脏食物，肝脏食物又有很多种类，那么，哪种肝脏营养效果最好？肝脏的服用有哪些注意事项？
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1、哪种肝脏营养效果好
动物肝脏是餐桌上的一道美食 。它营养丰富，常吃可养气血，补肝明目 。不过 ， 肝脏的安全性、高胆固醇总让人们在吃之前思虑再三：猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝……这么多动物肝脏，哪一种相对更营养和安全呢？
【哪种肝脏营养效果最好？肝脏的服用有哪些注意事项？】 首先来看主要营养素 。在能量和脂肪含量上，几种肝脏略有差别，其中牛肝和羊肝的能量最高 。而蛋白质中，猪肝和牛肝的蛋白质含量最高，鸭肝的蛋白质最少 。再说维生素A，它是肝脏中非常重要的维生素 ， 肝脏明目的功效得归功于它 。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等 。其含量以牛肝、羊肝最高，鸡肝、鸭肝、猪肝次之，鸭肝最低 。要提醒大家的是，过量食用肝脏可能导致维生素A中毒，孕妇尤其要少吃，以免引起宝宝畸形 。
第二，再看胆固醇含量 。总体而言，肝脏中的胆固醇含量都比较高，其中羊肝、鸡肝、鸭肝的胆固醇最多，而鹅肝和猪肝略少一些 。
第三，看看矿物质含量 。首先是铁，肝脏是补铁的好食物 。铁含量以猪肝、鸭肝最为丰富，并且消化吸收率很高 。因此贫血患者、孕妇和儿童等 ， 可以多选择猪肝和鸭肝 。而其他矿物质如锌的含量以猪肝、牛肝较高 。值得一提的是，鸭肝中钙的含量是其余几种的2.5—9倍，鸭肝中硒的含量也远远高于其他，鸡肝次之 。同时，鸭肝和鸡肝质地细腻，更适合宝宝食用 。
由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考虑安全性 。一般来说 ， 大型动物，如牛、羊等，生长时期更长，因此肝脏中积累的毒素较多 ， 尤其是牛肝要少吃 。另外，大规模养殖，且容易生病的动物也要少吃其肝脏，比如鸡 。因此，相对来说，鸭肝和猪肝的安全性稍高一些 。
最后，肝脏的胆固醇含量都比较高，不宜多吃 。一般建议正常人一次吃50克左右，一周1—2次为宜 。心血管病患者应少吃肝脏 ， 或者选用低脂肪、低胆固醇的肝脏，如鹅肝、猪肝，每次不高于25克 ， 每周1次，注意与蔬菜、水果、粗粮等食品搭配 。
2、吃猪肝有哪些注意项
一、食用过多 。猪肝含有的胆固醇较高 。如果一次食用过多 ， 摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾?。虼烁哐购凸谛牟』颊哂ι偈持砀?。
二、与维生素C同服 。维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速 。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合 ， 使维生素C失去原来的功能 。
三、不排毒就食用 。猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外 。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用 。
四、与酶制剂同服 。常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效 。因此 ， 吃猪肝时不能服用酶制剂药类 。
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