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小米和糯米，玉米碴和黑米等都是我们日常生活中经常用来煮粥的食材，小米熬成的粥营养非常丰富 。你知道小米都有哪些营养价值？小米有哪些功效吗？今天 ， 就来跟大家讲一讲小米有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。
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1、小米的基本介绍
小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强 。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区 。小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种 ， 其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性 。一般来说，谷壳色浅者皮薄 ， 出米率高，米质好;而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差 。著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等 。小米粒?。?色淡黄或深黄 ， 质地较硬，制成品有甜香味 。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统 。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称 。
1、小米的功效与作用
1.防治消化不良
具有防止泛胃的功效 。小米具有滋阴养血的功效 ， 可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力 。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助 。
2.减少细菌
小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状 。
3.防流产能滋阴
小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性女性私处发炎 。小米中所含的类雌激素物质 ， 能滋阴 。
4.能维持生长和生殖力正常
能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多 。使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和欲望正常;使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常 。
5.能维持性功能
有利于欲望 ， 精子数量、交配能力、生殖功能健康正常 。
6.保持胎儿的正常发育
可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者 。
7.祛斑美容
减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效 。
2、小米的营养价值
1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素 。
2.小米含铁量突出 ， 有很好的补血效果 ， 其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍 。
3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食 。
4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物 。
3、小米的食用方法
1.小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸 ， 而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足 。
2.小米粥不宜太稀薄 。
3.淘米时不要用手搓 ， 忌长时间浸泡或用热水淘米 。
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