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日本料理到底是什么？感谢您的邀请 。
日本是个依山傍海的国家，海岸线曲折绵延 ， 渔港众多 。日本暖流（黑潮）与千岛寒流（亲潮）在此相遇，带来异常丰富的浮游生物与海类 。
所在日本料理的食单上，常常会看到许多素未谋面的鱼贝 。
日本也是个四季分明的国家 ， 在春樱、夏雨、秋叶、冬雪这些四时美景变化的同时 ， 食材也随季节流转 。而日本列岛十分狭长 ， 南北跨度大 ， 山海距离近，海拔高度差异大，这使日本的时令变化更为细腻复杂 。
食材的季节性是日本料理的重要特征之一 。与禽畜类食材相比，鱼贝类和菜蔬类食材有着更鲜明的季节性，有的食材时令非常短暂 ， 更成为受人追捧的逸品 。这种对季节的敏感度深入日本人的骨髓 。
日本料理的烹饪方法看似简单却十分玄妙 。日本料理以切、煮、烤、蒸、炸五种基本调理法来料理食物，相比复杂多样的中式烹饪手法，看似单调了些 。然而，每种调理法背后都有深入细致的考量 。比如 ， 制作日式高汤时昆布与鲣节煮制时间的精准控制，天妇罗面衣的调配比例和薄厚度的拿捏 。
日本料理人所追求的 ， 是在看似不断重复的工作中感受因食材、时令不同带来的微妙变化，并将对这种变化的掌控作为自己的工作要务之一 。在日本料理中，我们可以感受到甜、酸、咸、辣、苦，也会感受到鲜明的“鲜味” 。味噌、酱油、醋、酒等经过发酵工艺制成的调味料 ， 以及昆布、鲣节、纳豆、渍物等发酵食品，在日本料理中长期占据着举足轻重的地位 。这些经过漫长时间酝酿出的层次丰富、鲜味悠长的味道 ， 让日本料理有了更多回味的空间 。日本料理的样貌一直在不断变化，在对不同影响的扬弃中，日本料理发展出了属于自己的独特气质 。
日式料理好做吗？日式料理说好做也好做，网络上有的是教程 。但是做好很难，需要反复实践 。尤其是刺身类的，非常考验刀工和对食材新鲜程度的把握，有时候厨师自身手温都会影响到食物口感 。
日式料理展业怎么做好看？日式料理不仅对食材、味道、制作技巧有讲究，对于摆盘来说，更是独树一帜，道道经典 。不同的摆盘可以使料理的价格有天壤之别 。讲究的摆盘设计可以让简单的食材显得高端大气 。摆盘能使食客的食欲大增 。摆盘还可以让厨师及餐厅本身得到气质的提升 。
1、凉拌菜要堆成小山状
通常会将丝状食材以山堆状呈现，疏松的堆叠可营造丰富感 。
丝状亦可方便夹起 。
2、配菜辅菜要放在右侧
人们日常习惯使用右手，考虑到用筷习惯，一般类似白萝卜泥、芥末这类配菜和辅菜会放在主要料理的右侧 。
如果使用大盘子盛放，也可以将它们分几处放置 。
另外，泥状料理这一类配菜，水分不宜太干，这样对做造型有一定影响 。
3、柠檬需要削去主筋络
对半切开的柠檬中心有一条筋络 。
将柠檬纵向切成几瓣后 ， 一定要削去经络部分 ， 然后在果肉上划几处刀口，方便挤柠檬汁不宜乱溅 。
如果是小个儿青柠檬的话，直接横着对半切开即可 。
4、饰顶配菜要切得越细越好
类似葱白、生姜这类饰顶配菜，切得越细越有利于观赏 。
5、通过形状、大小的改变，提升手工质感
一直都是椭圆形的炸土豆饼，向来给人一种冷冻食品的印象，吃起来十分不便 。将炸土豆饼做成一口大小份量 ， 以土豆球形状出现 ， 这样就更佳方便 。有立体感的装盘增加了高级感，也容易入口 。
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