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鸡胗其实指的就是记得胃，鸡胗的口感很脆，吃起来很香，经常吃鸡胗可以促进消化系统的发育 ， 你知道鸡胗有什么营养价值？鸡胗有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲鸡胗有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。
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1、鸡胗的简介
鸡肉是肉制品重要的源头之一，营养丰富，价格实惠，性价比高而受大众青睐 。鸡胗就是鸡的胃脏 ， 有胃分肌胃和腺胃之分 ， 腺胃较小分泌胃液 ， 肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，胗是指肌胃 。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子 ， 就是储存在那里边 。俗话说：“吃什么补什么”，经常食用鸡胗可以促进消化系统，鸡胗香脆可口 ， 特别好吃，药用价值高，是益补佳品 。
1、鸡胗的烹饪技巧
一、鸡胗可用食盐搓揉再清洗干净 ， 用烧水烫一遍去异味;
二、鸡胗宜制冷、热菜肴，经常用于炸、爆、卤等 。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫，香脆可口，深受喜爱 。
2、鸡胗的保存
新鲜的鸡胗不宜长时间保存 ， 多余的可放冰箱里冷冻2天，建议吃多少买多少 。
3、鸡胗的选购
鸡胗营养丰富，口感独特 ， 深受主妇青睐，那么如何选购鸡胗?
新鲜的鸡胗：
外表呈红色或紫红色，富有弹性和光泽 ， 质地坚而厚实;
4、鸡胗的营养价值
鸡胗营养丰富，是食补的重要食材 ， 鸡胗富含维生素A、维生素E和蛋白质;鸡胗是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择 。
5、鸡胗的功效
俗话说：“吃什么补什么”，经常吃鸡胗可消食导滞，帮助消化;鸡胗有很高的药用价值 ， 可治食积胀满、泻痢、呕吐反胃、疳积、牙疳口疮，消渴、遗溺，以及利便、除热解烦 。营养丰富，口感独特，深受大众喜爱 。
6、鸡胗的热量表
锰(毫克)0.06
蛋白质(克)19.2
单不饱和脂肪酸(克)1
水(克)73.1
热量(大卡)118
多不饱和脂肪酸(克)0.6
脂肪(克)2.8
碳水化合物(克)4
维生素A(微克)36
维生素B1(毫克)0.04
胆固醇(毫克)174
维生素B2(毫克)0.09
维生素E(毫克)0.87
钙(毫克)7
烟酸(毫克)3.4
磷(毫克)135
钠(毫克)74.8
镁(毫克)15
钾(毫克)272
铁(毫克)4.4
硒(微克)10.54
铜(毫克)2.11
锌(毫克)2.76
2、鸡胗的食谱介绍
一、酱爆鸡胗
1.食材：
鸡胗、蚝油、料酒、盐、糖、老抽
2.制作步骤：
1、准备好食材 ， 鸡胗洗净切丝，香菜洗净切段备用;
2、鸡胗凉水下锅焯水，稍稍变色即可捞起沥干水分;
3、起油锅 ， 放入葱姜蒜爆香，放入鸡胗爆炒大约半分钟，倒入事先调配好的料汁;
4、迅速翻炒 ， 待炒至均匀即将出锅前撒入香菜段儿翻炒两下即可食用
二、麻辣脆鸡胗
1.材料
鸡胗1盒，香菜1小把，洋葱半个，姜蒜
2.做法
1、鸡胗洗净，整块下入冷水中，放入两片姜片，少许料酒，开大火煮 。从鸡胗下锅到关火捞起，15分钟 。（此时鸡胗正好在“脆”的阶段 。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同，可能时
间会有稍许差别 ， 不过大致应该都在15分钟左右 。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下，哈哈）捞起后的鸡胗放凉切片 。
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