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山药是如此生活中常见的一种食物，山药其实也是一种中药材，是可以健脾的，但是很多人觉得吃山药健脾的功效不好，于是就有些怀疑山药是否是真的可以治疗脾虚诸症的，其实山药健脾的功效还是不错的 ， 就是需要长期服用 ， 健脾吃山药是最好的了 。
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1、吃山药健脾好
山药对人体的的益处很大 ， 而且营养价值丰富，可当食材也可入药 。那么吃山药到底好处在哪里？看过本文便可以一一了解 。
山药的模样貌不惊人 ， 土褐色的外皮 ， 外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘 。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药” 。
祖国医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效 。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症 ， 都有一定的疗补作用 。山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空 ， 控制饭后血糖升高 。
还能助消化、降血糖 。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数 。
控制进食欲望
作为高营养食品 ， 山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等 。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收 。
更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食 。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望 。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧 。
保存并不难
新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用 ， 与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段 。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好 ， 外围包几层报纸 ， 放在阴凉墙角处即可 。
山药别名又称淮山、山薯、薯蓣 。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材 。
2、山药过敏的原因
1、生物碱过敏
山药中的一种致敏物质是生物碱 ， 生物碱是主要存在于高等植物体内的，一种含氮的碱性有机化合物，对生物体有毒性或强烈的生理作用 。处理山药或者食用山药的时候手或口腔接触到了生物碱会出现红肿、麻木、味蕾肿胀、咽部疼痛等症状 。
2、皂素过敏
山药中另一种过敏成分是皂素，皂素无毒，但是可以提高细胞膜的透过性，促进生物碱对人体的伤害；会与红血球中的胆甾醇结合的，有溶血作用；还会刺激粘膜，肌肤或粘膜接触到了就会出现红肿等现象 。
3、黏液蛋白过敏
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