二：防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒 。
三：降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢 ， 故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低 。
四：减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸 ， 可抑制糖类物质转变为脂肪 。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体 。
五：抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用 ， 达到抗肿瘤目的 。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用 。
六：抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢 。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效 。我们可以经常食用它来补充我们身体的营养 。
3、黄瓜爆肉丁
1.材料
主料：里脊肉300g、黄瓜1根
辅料：香油、料酒、盐、甜面酱、白砂糖、淀粉适量
2.做法
1、里脊肉洗净 ， 切成1.5cm*1.5cm的小?。湃胪胫?nbsp;， 加入盐、淀粉、料酒 ， 腌10分钟 。
2、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁备用 。
3、炒锅上火加热后放油至6成热，放入腌制好的里脊肉丁炒至断生，盛出备用 。
4、大火加热锅里剩余的油至6成热，加入黄瓜丁炒至5成熟，备用 。
5、炒锅里留一点底油，放入甜面酱翻炒至颜色发红 ， 加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀，淋入香油出锅即可 。
【黄瓜的营养价值有什么？黄瓜有哪些功效作用？】
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